Гречневая каша с куриной печенью⁠⁠

Оно, конечно, можно сказать, вернее назвать такую кашу как-нибудь типа «Гречневая купеческая первогильдийская, которую даже графья с князьями ели так, что …» Можно. Только зачем?

Так что я приготовил кашу гречневую с печенкой куриной. Как там незабвенный ВС говаривал? Он правда про супчик, но … «… да с потрошками!»

В общем, получилась вот такая, непритязательная, т.е. без претензий на «высокую кухню», гречневая каша с …

Лук мелко порубил, а морковку решил вот так нарезать. Четвертушками, но тонко. Можно было и на терке крупной, но захотелось в этот раз – вот так.

Масла растительного в сковороду влил совсем немного, буквально пару ложек столовых.

А, кстати вопрос. Как правильно «В» или «НА» сковороду?

Никаких «раскалить». Режим плиты «ниже среднего». Слегка нагрел и лук в масло отправил. Опять же, я ничего не жарил. Даже пассировкой это действие назвать трудно. Просто, постоянно перемешивая, прогревал лук, пока не ушел ядреный резкий луковый аромат, а сам лук слегка запрозрачневел краями.

И только тогда к луку морковка отправилась.

Не меняя режима нагрева, но, повторюсь, постоянно перемешивая, переворашивая, довел морковь до слегка притомлённого состояния.

Печенку промыл конечно, слегка обсушил. Нарезая на средние кусочки, по возможности срезал всякое такое, что не понравилось.  А потом выложил в сковороду к луку с морковкой.

Перемешивая, НЕ обжаривал печёнку, а продолжал в том же режиме, томить ее в луково-морковном облаке.

Соли, буквально, половинку чайной ложки. Все-таки пусть будет немного недосолённым, чем наоборот.

Я, кроме соли, слегка приперчил. А вообще набор специй и приправ – на личное усмотрение.

Минут десять, повторюсь, на слабом нагреве, не забывая перемешивать, грел - томил печенку.

Гречка. Рекомендуют ее предварительно, промыв, обжаривать и всякое – такое. Я не стал. Просто хорошо промыл.

И поверх печенки томлёной гречку выложил. Ровным слоем,

Аккуратно, через шумовку залил водой. Я брал воду из только что закипевшего чайника. Уровень? На пальца полтора, может быть, два выше уровня гречки.

Довел до кипения, сковороду накрыл крышкой и, вновь убавил нагрев до сильно ниже среднего, томил 20 минут.

Потом крышку снял, перемешал аккуратно и еще минут пять погрел,

И, собственно, вот. Купеческая – не купеческая, но очень вкусно. Отвечаю!

гречневая крупа — 150 г

куриная печень — 300 г

лук (средний) — 1 шт.

морковь — 1 шт.

растительное масло для обжаривания – 3 ст.л.

соль, специи — по вкусу

вода — 350 г