Домашние настойки. Лимончелло.⁠⁠

я нет, да и не по рецепту это. Тогда уже и не лимончелло получается, а просто похожая настойка. Не нужен там сок лимона, цедра вполне отдает свой вкус. Из лимонов можно сделать другую настойку, или же разрезать их, имбирь, слоями в банку и залить медом. Ну либо порезать и в морозилку, а потом в горячий чай)

я сахара и так положила меньше ровно в два раза, чем в оригинальных рецептах) но, если что потом добавите уже в настойку, да перемешаете до растворения

по хранению не могу ответить, больно быстро она у нас заканчивается)) а по градусу вы сами же варьируете его, количеством разбавляемого сиропа. я делаю около 40%

да

да в смысле сколько, написано ведь в рецепте 250 гр на 750 мл воды))

Дак и толку то охлаждать воду, если общий напиток после смешивания будет теплым. Имеет смысл охладить ее и в нее влить спирт.
"Из уроков аналитической химии: Всегда надо добавлять растворяемое в растворитель, дабы избежать меньшей термической реакции."
Из интернетов:)))

Правильно разбавлять - в растворитель (т. е. вода) наливать тонкой струйкой растворяемое (спирт). Так компоненты растворяются легче, то есть активный спирт попросту "растаскивается", связывается в воде, не создавая напряжений в ионных связях, тем самым, устраняются предпосылки к термохимическим реакциям, приводящим к образованию вредных примесей в готовом растворе.

Хотя и в этом случае раствору следует дать отстояться, лучше в прохладном месте, дабы окислители (а и вода и спирт - окислители) успокоились. Так же выходят газы (угольная кислота, разложившаяся на СО2 и воду) .

у меня и с холодной водой реакция происходила. Думаю, что не в этом дело. В химии я не сильна, но считается, что именно спирт нужно вливать в воду.

овощечисткой) совершенно обыкновенной. В некоторых рецептах видела, что рекомендуют снимать теркой, но мне это не понравилось, сложнее, да и процеживать потом...

как это не сказала? сказала) берете очищенную воду и в нее сахар, размешиваем до полного растворения. Если вода из под крана, то ставим воду на огонь, в нее сахар и размешиваем до кипячения. После остужаем и вливаем в сироп спирт.

вот поэтому я и написала, вливать спирт в сироп, а не наоборот. Потому что нагреется и мутная будет....

ну сахара я бы тоже меньше положила...
просто на водке я не делаю, мне нравится когда лимончелло 35-40%, а если же делать на водке, еще и на пополам разбавлять, то уж совсем легкий ликер получается

думаю водкой, ибо водой вы и так знатно разбавили...хотя
даже не знаю)) я бы наверно еще литр водки туда бахнула))

я так же мерила спиртометром))) первый раз глаза выпучила, должно быть около 50%, а спиртометр ноль показывает, как так)) потом поняла)) правда поняла я это когда выкинула спиртометр))))

вот поэтому я и добавляю меньше сахара!

все равно как настойка получается, только не сладкая)

по знакомым ищите, или интернет, но очищать скорее всего придется

я думаю подойдет, но сама не пробовала на самогоне делать.

ну да, хороший спирт в аптеке, значит искать через знакомых) а самогонку опять же искать или гнать)

тоже все новогодние праздники пили)) но я не только лимончелло делала, так что был выбор) сейчас еще на черноплодке стоит)

Кстати да, каждый раз я хочу сделать сироп на соке лимонов и каждый раз я забываю((
А по поводу сахара не могу ни согласиться ни поспорить))

а я не очищаю. как то брала спирт делала настойки и потом уже поняла что его лучше было очищать, а сейчас спирт ну вот прям с завода, можно конечно и почистить, но всех и так устраивает и утром головушка не болит)))) а так очистить можно углем и марганцовкой

эээм) три части воды на часть спирта, т.е. 0.5 спирта и 0.75 воды например. Либо я делала совсем мужскую настойку и разбавляла на пополам) 0.5 спирта на 0.6 воды, ну почти на пополам)

ну кислинка же от витамина С, в цедре его полно и для вкуса и для цвета