Выпекал на шамотном камне, духовка в режиме гриля, 275 градусов по Цельсию.
Нет, не покупная
Решил научиться правильно выпекать пиццу, скажу сразу - дорого, но того стоит. Вкусная зараза
Кто нибудь еще помнит про пятничное мое?
Не сразу а только если передержать. Время готовки на такой температуре всего несколько минут, можете посмотреть мастер-классы у итальянцев.
Все верно, если есть режим гриля и пирометр, то получается прям близко. Температура гриля у меня была около 400, а сама духовка 275 градусов
привет, вдохновился постом и приобрел камень, можешь расписать технологию работы с духовкой? у меня bosch hbj514eb0 с грилем, какой лучше выбрать режим, комбинации режимов? и по времени сколько ожидать времени нагрева?
Привет. Я нагреваю камень в режиме гриля, с конвекцией около часа, полтора. После выключаю режим конвекции и оставляю только гриль. Камень ставлю посредине, туда же выкладываю пиццу, жду минут 5, пока пропечется дно, затем решетку с камнем и пиццей поднимаю выше, прям к грилю на пару минут, жду пока борта чутка почернеют и вынимаю.
P.S. Пока камень нагревается, он в самой верхней точки духовки. Спустя час, перекладываю на середину и готовлю, как написал выше
