Делай добро⁠⁠

Если так прикинуть, то примерно 150-170% покрывало все затраты, и 30-50% составляли чистую прибыль (а это немало).

Вообще она нам много раз говорила, что надо не только на цену сырья смотреть, а на и всякие другие расходы владельца

и вам нужно было в своем комментарии это упомянуть 

Нее, как раз плюс налоги, электричество и многое другое

Возникает вопрос - как ей удалось это просчитать, не зная точной стоимости аренды помещения, зарплат сотрудников, суммы налогов, затрат на свет-воду-газ-сырье и т.д?

Если она брала усредненные данные из головы (а другого способа расчетов я не вижу), то результат мог получиться ооочень не точным.

проверять мы,конечно, не будем

У меня есть молоко и 3,2% и 6%, но больше люблю 6%. В остальных местах тоже в основном видел 6%. 2,5% использовать - вообще зашквар. В таких местах и кофе по 600 рублей за кг используют, наверно. (Безлактозка, обезжиренное и соевое молоко, оно должно быть, но это индивидуальные запросы гостей)

К чему вы написали про то, что кофе тоже покупается, мне не совсем понятно. Это и так всем известно.

Кофемашина может и не идти в аренду, но я специально уточнил это условие для конкретного расчёта себестоимости.

Если уж вдаваться в подробности, то можно ещё уточнить и то, что около 70г кофе уходит в мусорку.
И чем плохи смеси для эспрессо-кофеварки? Мне нравится смесь 80/20 арабика/робуста. 

Если есть опыт, то лучше посоветуй недорогую кофемашину/кофеварку для дома. А то в них вообще не разбираюсь.

А разве не обезжиренный используют? Только из него же хорошая пена получается