Датчик температуры
Имеется старый, кустарный контроллер на вентиляции, к нему был подключен датчик температуры по трём жилам: "+5V", "GND" и "DQ", но после ремонта следы этого датчика теряются, то ли демонтировали, откусив провод, то ли замуровали. Гугл говорит, что это мог быть программируемый DS18B20. Так вот вопрос: если подключить к контроллеру новый датчик, он будет работать сразу (может там есть базовые надстройки) или нужно будет программировать?

DS18b20 прекрасно работает по 2 проводам. И он цифровой, там нет никакого понятия сопротивления. Остальное зависит от писателей софта железяки, делали ли они идентификацию датчика или только сбор информации о температуре. То есть или заработает, или к программистам железок. По опыту-заработает.