Чизкейк Бейлиз⁠⁠

Классический чизкейк с яркой ноткой ирландских сливок. Нежно люблю этот рецепт и сегодня буду делиться с вами.

На самом деле, он прост, как вьетнамский тапок, его до неприличия легко готовить, а на выходе получается нежнейший десерт, который войдёт в категорию любимых на долгое время.

Ингредиенты для основы на форму 24 см:

• Печенье Oreo — 285 г. (можно заменить на любое другое печенье или сделать основу самостоятельно, в другом моем рецепте есть основа, которая отлично подходит и для чизкейков, только нужно убрать лимонную цедру и лимонный сок)

• Сливки — 5 ст. л. (можно заменить на растопленное сливочное масло)

Ингредиенты для начинки:

• Сахар — 130 г.

• Желток — 4 шт.

• Яйцо — 2 шт.

• Кукурузный крахмал — 10 г.

• Творожный сыр — 630 г.

• Ликёр Baileys — 170 г.

Ингредиенты на кремовые шапочки (опционально):

• Творожный сыр — 50 г.

• Сливочное масло — 50 г.

• Сахарная пудра — 25 г.

• Ликер Baileys - 10 г.

Подготовим основу.

Нужно размолотить печенье в крошку, а после по ложке добавлять сливки, пока масса не станет пластичной. Важно это делать постепенно, чтобы основа не была слишком жидкой.

Хорошенько утрамбовываем в форму, убираем в морозилку.

Пока основа морозится, занимаемся начинкой.

В миске венчиком соединяем желтки, яйца, сахар (65 г.), кукурузный крахмал. Не взбиваем!

В другой миске взбиваем творожный сыр и сахар (65 г.)

Объединяем с яичной смесью и мешаем до однородности.

После добавляем ликер, перемешиваем.

Ставим духовку разогреваться на 110°, режим верх-низ, выпекать будем без водяной бани. Достаем из морозилки форму и переливаем начинку. Можно слегка простучать, чтобы выгнать пузырьки.

Во время выпекания алкоголь испарится, останется только вкус.

Выпекаем до момента, когда центр еще подрагивает. Это около полутора часов. Выключаем духовку и даем чизкейку полностью в ней остыть (с открытой дверцей). Перемещаем в холодильник на 3-4 часа. Можно больше, можно на ночь.

После полного остывания занимаемся кремом. Шапочки крема здесь опциональны и совсем не обязательны.

Важно: если после выпекания чизкейка в нем не остаётся алкоголя, то в креме он будет. Стоит этот момент учитывать.

Творожный сыр, размягченное сливочное масло, сахарную пудру и ликер соединяем в миске и взбиваем до образования стойкого крема.

Отсаживаем кремушек на чизкейк.

Профит! Приятного аппетита.