Чесночно-винный рис как гарнир
Не так давно я здесь, на Пикабу, выложила в комментариях к посту о еде фото своего домашнего ужина. Основные блюда были осьминог по-галисийски, лобстер в чесночно-масляном соусе, и гарнир - чесночно-винный рис.
Фото виновников поста
В ответ мне написали, что рис и плохо промыт, и плохо сварен, и вообще, только осьминог красавчик.
Прямо обидно стало за обычный рис, который можно приготовить так необычно, что он становится просто шикарен как гарнир к любой рыбе, к морепродуктам, да и просто так навернуть вкусно. Особенно обидно стало потому, что этот рецепт в базе я сама увидела где-то сто лет назад в сети, но довела его до идеала сама.
Мой вариант сегодня
Рис типа Жасмин, Басмати, любой другой длиннозерный рис - 200 гр,
Перец Хабанеро - 1 шт,
Чеснок - около 25-30 гр,
Ананас - около 100 гр,
Вино белое сухое - 100 мл,
Вода - 300 мл,
Растительное масло (любое, но обязательно без ярко выраженного запаха) - около 50 мл.
Вы не поверите, но для рецепта идеально взять любой советский...
Казан. Тот самый, совковый, люминёвый, не обязательно чугуниевый.
Разогреть казан, влить в него масло, разогреть масло. Всыпать чеснок и, помешивая его постоянно буквально секунд 30, добавить измельчённые перец и ананас.
Вот прямо вот так, без всякого гламура. Казан за 30 с лихуем лет службы не отмыть добела.
Дать ананасу выпустить сок. Если ананас консервированный, то ждать около минуты. Если свежий, то секунд 30-40. Главное это сильный огонь и постоянное помешивание.
Ананас дал сок? Всыпать рис, опять перемешать.
Перемешивать рис с ананасами и перцем до тех пор, пока он не впитает в себя всю ложь о сладкой жизни вместе.
Затем влить тудой вино и кипяток. Заставить их любовный треугольник закипеть как ЛиляБрик/Ося/Вова, накрыть крышкой, отставить на небольшой огонь под крышкой парить, минут на 30 примерно.
Рис в итоге крупным планом. ОЧЕНЬ КРУПНЫМ.
Можно исключить вино. Трезвенникам и язвенникам. Замените его на полстакана свежевыжатого апельсинового, мандаринового, ананасового сока (а у кого нет хлеба, пусть едят бриоши!). Можете исключить ананас, заменив его на любой желаемый в данном аспекте продукт (кроме картошки, а то получится салат "авокадо с креветками" из анекдота).
Нет, нельзя заменить масло без запаха смальцем. Да, используйте молодую сахарную кукурузу, зелёный горошек, бобы. Нет, самогон вместо вина не подойдёт. Да, и туда тоже можно (это цитата).
Сегодня ели такой рис с креветками и гребешками, посыпав ещё сверху зелёным луком. Да, ложка и вилка специально, так удобнее.
Свой рецепт, как я готовлю к такому делу креветки, я расскажу отдельно. Как-то потом, после визита к психотерапевту после этого поста. Уж слишком дорого он мне дался, вплоть до обращений к саппорту.