Бисквитный рулет с малиной⁠⁠

Простой рецепт как приготовить дома бисквитный рулет со сливочным кремом и малиновым гелем.

ИНГРЕДИЕНТЫ для рулета:

Мука - 120 г

Яйца - 3 шт.

Шпинат - 60-80 г

Масло растительное - 50 мл

Сметана - 50 г

Сахар - 40 г

Ванильный сахар - 10 г

Разрыхлитель - 0,5 ч.л.

ИНГРЕДИЕНТЫ для малинового геля:

Малина - 100 г

Сахар - 2 ст.л

Агар - 0,5 ч.л.

ИНГРЕДИЕНТЫ для крема:

Сливки 33% - 150 мл

Крем сыр - 100 г

Сахарная пудра - 70 г

КАК ПРИГОТОВИТЬ шпинатный рулет:

1.1) Листья шпината вымыть и обсушить. Перебить блендером листья шпината с растительным маслом (без запаха) до однородной массы, в пасту.

1.2) Яйца комнатной температуры отделить белить белок от желтка.

1.3) К желткам добавить шпинатную пасту, сметану и перемешать до однородности.

1.4) В муку добавить разрыхлитель. Хорошо перемешать.

1.5) К шпинатной части теста добавить муку и перемешать венчиком.

1.6) К белкам добавить сахар и ванильный сахар, взбить миксером до устойчивых пиков, 5-7 мин.

1.7) Аккуратно вмешать взбитый белок в шпинатную часть теста.

1.8) Противень застелить бумагой для выпечки и равномерно распределить тесто по периметру противня.

1.9) Выпекать при 180°С, 15-20 мин. Готовность проверить зубочисткой или шпажкой.

1.10) Стол застелить чистым кухонным полотенцем, выложить корж верхом вниз, снять бумагу для выпечки и свернуть корж в рулет вместе с полотенцем. Оставить до полного остывания.

КАК ПРИГОТОВИТЬ малиновый гель:

2.1) Соединить малину с сахаром, поставить на огонь, довести до кипения и проварить 1-2 минуты.

2.2) Снять малину с огня и перетереть через сито.

2.3) Перетёртое малиновое пюре вернуть в сотейник, добавить агар и поставить на огонь. Довести до кипения и проварить 30-60 секунд.

2.4) Снять с огня и остудить.

2.5) Остывший гель перебить блендером в пюре и переложить в кондитерский мешок.

КАК ПРИГОТОВИТЬ крем:

3.1) Соединить сахарную пудру, сливки (холодные) и крем сыр. Взбить миксером до плотной массы.

СБОРКА рулета:

1) Аккуратно развернуть рулет.

2) Смазать кремом и нанести малиновый гель.

3) Свернуть в рулет. Убрать излишки крема.

4) Рулет обмотать пищевой пленкой и охладить в холодильнике от 3-х часов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!