Басма, узбекская кухня
Ну что -басму, подумал я выглянув в окно.
Предисловие.
Мне нравятся старые добротные предметы, вещи, архитектура, есть в них какая-то жизненная мудрость. Иногда хочется эту старость просто законсервировать, а иногда восстановить и пользоваться дальше. В этом есть не только практический смысл но и эстетический с этическим. Я так считаю.
Купил я по объявлению древний буковый столярный верстак. Был он весь в шрамах, гвоздях, краске и масле. Разобрав на части я чистил, стругал и шлифовал его около двух недель. Затем покрыл маслом.
Вопрос, что с ним делать. как использовать?
А пока я думаю что делать с верстаком приготовлю я басму...
Для басмы нужны овощи и мясо.
Но по порядку.
Мясо слегка обжариваем.
Затем мясо вытаскиваем и обжариваем капусту с луком.
Остальные овощи режем крупно. Они понадобятся позже.
Собираем несколько душистых трав в огороде.
На обжаренную капусту с луком сыпем специи, соль и укладываем мясо.
Затем все остальные овощи.
Плотно закрываем крышкой и тушим прим. 45-60 мин.
Приятного аппетита.
А Верстак я решил использовать как стол
это что угодно, но не басма, в басму продукты закладываются в холодный казан, все сразу слоями и на огонь под плотно закрытой крышкой тушить, а это... ну это жареное мясо с овощами.