Алексеевское сгущённое молоко⁠⁠

Рогачевский комбинат как-то на письмо о плесени в сгущенке ответили достаточно сухо :(

ОАО "Рогачевский МКК" на ваше электронное сообщение, поступившее на официальную электронную почту предприятия 21.02.2022 г. сообщает.
Рассмотрев предоставленные Вами фотографии, сделан вывод, что Вами обнаружена плесень. Плесень может развиваться при минимальном наличии
воздуха и высокой концентрации сахара. Для разъяснения ситуации по поводу обнаруженной Вами плесени в молоке сгущенном с сахаром,
кратко опишем некоторые технологические аспекты.
Молоко сгущенное с сахаром не является стерильным продуктом, даже учитывая тот факт, что молочное сырье и вносимые компоненты (сахар, молочный сахар)
проходят высокотемпературную обработку для инактивации ферментов и снижения общего количества микроорганизмов. Молоко сгущенное с сахаром
долго хранится за счет удаления значительного количества воды и добавления сахара, который выступает консервирующим веществом.
В ходе служебной проверки нами был вскрыт образец с контрольного хранения П 7519 от 28.10.2021: посторонних видимых включений обнаружено не было.
Образец был испытан по микробилогическим показателям: плесени не обнаружены, по микробиологическим показателям продукт соответствует требованиям ТНПА.
Развитие и рост плесени в продукте свидетельствует о возможном нарушении герметичности и режимов хранения сгущенного молока с сахаром при температурах значительно превышающих 22 ºС.
Для предотвращения такого процесса на предприятии ведется строгий контроль за соблюдением технологии, санитарии производства и режимов хранения.
После того, как продукция была отгружена и покинула пределы предприятия, осуществлять контроль за соблюдением режимов транспортирования и хранения не представляется возможным.
С уважением, технолог Евгений.