8

Аквариумное...

Аквариумное... Аквариум, Аквариумистика, Аквариумные рыбки, Сом, Кулинария, Еда, Длиннопост

Решил запилить свой первый пост на пикабу. Сильно не пинайте если чё;)
Я являюсь аквариумистом с 12 лет. К слову мне сейчас почти 33. Всяких рыбок повидал и цихлид, и живородок, и сомики всякие были, но вот однажды захотелось мне завести клария (он же кларий угревидный, он же клариевый сом, он же африканский сом.)и так получилось что 7 месяцев назад я всё таки приобрёл 7 пятнистых красавцев...

Аквариумное... Аквариум, Аквариумистика, Аквариумные рыбки, Сом, Кулинария, Еда, Длиннопост
Аквариумное... Аквариум, Аквариумистика, Аквариумные рыбки, Сом, Кулинария, Еда, Длиннопост

Шло время. Сомы росли. Аквариум у меня был на 100 литров. Кому то может показатся что большая банка, но мне тогда так уже не казалось! Сомы росли как на дрожжах......

Аквариумное... Аквариум, Аквариумистика, Аквариумные рыбки, Сом, Кулинария, Еда, Длиннопост

Мною было принято решение переселить их в гараж, где я сделал стеллаж из металлокаркаса, на дно постелил буковые доски, а в качестве гидроизоляции использовал обычный рекламный баннер. К слову обьём данного резервуара составил порядка 500 литров! Вот где сомам наступило раздолье.....

Аквариумное... Аквариум, Аквариумистика, Аквариумные рыбки, Сом, Кулинария, Еда, Длиннопост

Летом я кормил их навозными червями, личинками майского жука, различными гусиницами, насекомыми и молодью речных рыб пойманных марлей. Выползками, майскими жуками, куриным мясом, отлинявшими раками!
Чёрт возьми сейчас перечисляя всё это я понимаю что они питались лучше меня, да и пожалуй лучше 40% всех россиян!
Наступила осень. В гараже все чаще стали отключать электричество по ночам, и так получилось что наступил день икс...
подходя к гаражу я краем глаза вижу что лампочка на счётчике не горит! Всё пиз...ц! Подумал я. Отключали свет, вода остыла, рыба сдохла!
захожу внутрь, бля никакой интриги, всё как я и ожидал.
Клариевый сом рыбка теплолюбивая! Её привычная температура 18 - 25 градусов. А тут за ночь упала до 8! 4 сома уже были дохлыми к тому моменту как я пришёл, 3 оставшихся ещё еле шевелились.
со слезами на глазах я принёс бездыханные тела своих подопечных домой, к жене, со словами помоги....
она и помогла...

Аквариумное... Аквариум, Аквариумистика, Аквариумные рыбки, Сом, Кулинария, Еда, Длиннопост
Аквариумное... Аквариум, Аквариумистика, Аквариумные рыбки, Сом, Кулинария, Еда, Длиннопост
Аквариумное... Аквариум, Аквариумистика, Аквариумные рыбки, Сом, Кулинария, Еда, Длиннопост
Аквариумное... Аквариум, Аквариумистика, Аквариумные рыбки, Сом, Кулинария, Еда, Длиннопост
Аквариумное... Аквариум, Аквариумистика, Аквариумные рыбки, Сом, Кулинария, Еда, Длиннопост
Аквариумное... Аквариум, Аквариумистика, Аквариумные рыбки, Сом, Кулинария, Еда, Длиннопост

Знал бы что они такие вкусные -я б их раньше порешал (шутка)

Найдены возможные дубликаты

+4

Развязка пипец просто, не ожидал...)))

+1
Иллюстрация к комментарию
Иллюстрация к комментарию
+1
Блин, ожидала счастливый конец(
+1
"Летом я кормил их навозными червями, личинками майского жука, различными гусиницами, насекомыми и молодью речных рыб пойманных марлей. Выползками, майскими жуками, куриным мясом, отлинявшими раками!
Чёрт возьми сейчас перечисляя всё это я понимаю что они питались лучше меня, да и пожалуй лучше 40% всех россиян!" - что за парашу ты ешь, если это лучше?! Неудивительно, что рыба на вкус показалась вкусной...
0

Блин,я бы не смог их есть.Тем более что позавчера 8 кг свежайшей трески купил.

0
Ахахахаах,огонь!!!!!!!
Похожие посты
670

«Дела сердечные». Быстро поджаренные сердца со сладким перцем в азиатском стиле

«Дела сердечные». Быстро поджаренные сердца со сладким перцем в азиатском стиле Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Длиннопост, Фотография, Рецепт, Субпродукты

Здравствуй, честной народ. У нас за окном чрезвычайно мерзопакостная погода: слякоть и туман, сыро и промозгло одновременно, ну ни разу не Ямайка. В такую погоду мне особенно хочется чего-то яркого и позитивного. Вот как раз для таких случаев у меня есть подходящее блюдо, которое при некой прямоте рук и должном настроении готовится за 15 минут. Готовлю я его уже 10 лет. (вот сейчас полез в жж и проверил😉)Рецепт достаточно вариативен и в конце я расскажу о модификациях.

«Дела сердечные». Быстро поджаренные сердца со сладким перцем в азиатском стиле Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Длиннопост, Фотография, Рецепт, Субпродукты

Понадобится вот что:

- Сердца индюшиные, куриные или бараньи. Я предпочитаю именно индюшиные.- 300г

- 2 средние луковицы или 3 мелкие

- сладкий перец- 2-3штуки. По возможности разного цвета.

- Светлый соевый соус – 1,5- 2 ст.л.

- сахар- 1ст.л.

- Рисовое вино – 1ст.л. (Заменяется Шаосинским вином, мирином или хересом).

- Зира – половина чайной ложки.

- зеленый лук- по вкусу. Обычно у меня уходит 4-5 стеблей.

- крахмал (кукурузный или картофельный)- 1 ч.л. и такое же количество холодной воды



Как делать:

- Продукты подготовить заранее, дабы потом, в пылу процесса, не скакать по кухне, от разделочной доски до плиты, как раненый сайгак.

- Сердца зачистить от лишнего и удалить избыточный жир. В случае индюшиного сердца его надо надрезать вдоль до середины и раскрыть, как книжку. Перевернуть разрезом вниз и острым ножом сделать надрезы сеткой. Затем разрезать на две части. Надрезы должны быть достаточно глубокими, но не прорезать сердце насквозь. В процессе, наступит понимание. Делается это для более быстрого приготовления и текстуры. Если удобно, сердце можно сразу разрезать пополам, а потом наносить сетку.

«Дела сердечные». Быстро поджаренные сердца со сладким перцем в азиатском стиле Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Длиннопост, Фотография, Рецепт, Субпродукты

- Лук очистить и разрезать вдоль пополам. А каждую половину- еще раз пополам. Должны получиться крупные куски. Если лук попался особенно жирный, то режьте чуть поменьше. На фото видно ,какого он примерно размера должен быть. Маленькие луковицы достаточно разрезать на 4 части и разобрать на лепестки.

«Дела сердечные». Быстро поджаренные сердца со сладким перцем в азиатском стиле Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Длиннопост, Фотография, Рецепт, Субпродукты

- Зеленый лук нарезать кусками по 2-3см.

- Сладкий перец также, нарезать крупным кубиком.

«Дела сердечные». Быстро поджаренные сердца со сладким перцем в азиатском стиле Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Длиннопост, Фотография, Рецепт, Субпродукты

- В воке, широкой сковороде или казане разогреть 2 ст.л. масла и нагреть до легкого дымка. В случае с воком, его надо привести в работу, покачав из стороны в сторону, чтобы масло покрыло стенки.

- Забросить сердца и готовить, помешивая, на самом большом огне до легкого поджаривания со всех сторон. Точного времени сказать не могу- время «пляшет» от самого огня, размера сковороды и ее типа. В качестве проверки можно ловко выцепить один кусочек и покусать его. На этом этапе сердца уже можно есть- они упругие, но жуются нормально.

«Дела сердечные». Быстро поджаренные сердца со сладким перцем в азиатском стиле Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Длиннопост, Фотография, Рецепт, Субпродукты

- Закинуть лук и растертую с руках или ступе зиру. Продолжать готовить на большом огне, пока лук не станет полупрозрачным, не подрумянится, но не потеряет хруст и упругость.

«Дела сердечные». Быстро поджаренные сердца со сладким перцем в азиатском стиле Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Длиннопост, Фотография, Рецепт, Субпродукты

- Переложить сердце с луком отдельно. Не выключая огонь в пустой вок сразу закинуть перцы и готовить пару минут, чтобы они поджарились, но не потеряли хрусткость.

- Добавить сахар, соевый и вино. Готовить, помешивая, еще минуту. Затем влить воду с крахмалом и затянуть соус.

«Дела сердечные». Быстро поджаренные сердца со сладким перцем в азиатском стиле Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Длиннопост, Фотография, Рецепт, Субпродукты

- Теперь самое время вернуть сердца и добавить зеленый лук в вок к перцу, все перемешать и прогрев с минуту, снять с огня. В конце попробовать и при необходимости скорректировать по вкусу на соль.

«Дела сердечные». Быстро поджаренные сердца со сладким перцем в азиатском стиле Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Длиннопост, Фотография, Рецепт, Субпродукты
«Дела сердечные». Быстро поджаренные сердца со сладким перцем в азиатском стиле Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Длиннопост, Фотография, Рецепт, Субпродукты

- При подаче можно дополнительно присыпать уже мелко нарезанным зеленым луком и приправить свежесмолотым черным перцем.

«Дела сердечные». Быстро поджаренные сердца со сладким перцем в азиатском стиле Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Длиннопост, Фотография, Рецепт, Субпродукты
«Дела сердечные». Быстро поджаренные сердца со сладким перцем в азиатском стиле Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Длиннопост, Фотография, Рецепт, Субпродукты
«Дела сердечные». Быстро поджаренные сердца со сладким перцем в азиатском стиле Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Длиннопост, Фотография, Рецепт, Субпродукты
«Дела сердечные». Быстро поджаренные сердца со сладким перцем в азиатском стиле Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Длиннопост, Фотография, Рецепт, Субпродукты

Технические вопросы и замены:

- Предложенный вариант – мое любимое сочетание. Начинать рекомендую именно с него. Дальше, по желанию блюдо можно разнообразить добавлением грибов (шиитаке, вешенка, шампиньоны), ананасов. На первом этапе можно ввести чеснок, имбирь и чили- они тут тоже работают.

- Многие недооценивают сердца и прочие запчасти, считая их продуктов третьего сорта. Совершенно зря. Правильно приготовленные субпродукты- вещь дико вкусная и интересная. Не будьте такими)

- Вся суть здесь- в быстрой обжарке. Она достигается большим огнем, хорошо разогретым воком и небольшими порциями. Если решите готовить большую порцию, разделите и готовьте частями.

- На этапе с луком, проконтролируйте момент с поджариванием. Лук должен поджариться, но остаться хрустящим. Самое простое – попробовать.

- Если используете куриные сердца, их можно и не надрезать, а оставить- как есть. В моем посте в жж десятилетней давности я их надрезал- но это уже из области фанатства и экспериментов.

- В случае отсутствия рисового вина и его замен, можно убрать его вовсе, увеличив кол-во соевого или добавив немного устричного или рыбного. Вкус изменится и выйдет просто иная вариация.

- Когда попробуете эту версию, в следующее приготовление попробуйте добавить поджаренный кунжут и кунжутное масло.



Выводы: это дико вкусная штука. Горячая, ароматная, яркая и позитивная. Радует текстурой, вкусом и цветом. Сердца мягкие, в меру упругие, перцы и лук- чуть похрустывают, зира- тоже ощущается. Короче, нектар и амброзия, дамы и господа. Такое можно есть с лапшой и рисом, либо просто в чистом виде, быстро и с удовольствием, дуя на кусок на вилке, пока горячий.

Меня часто спрашивают о размере порций в моих постах. Так вот здесь указано количество на одну порцию. В этот раз у меня оставалось мало сердец и получилась всего одна. И честно говоря, я бы заточил еще. Так что учитывайте свой аппетит и молодецкую силу.

Как обычно, предлагаю приобщиться к прекрасному, приготовить и сложить свое мнение. Ну и рассказать-показать, что же там у вас получилось в итоге.



По традиции явки и пароли:

Телеграм. С тегами и поиском.

Уютный контактик.Теплый и ламповый. Вливайтесь, делитесь результатами и выкладывайте фотки того, как получилось.

Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически


А на сегодня я все. Солнца и позитива, несмотря ни на что. Обнимаю. Ваш Бра.

Показать полностью 13
55

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ СО СЛИВАМИ

Готовится быстро, просто, из доступных продуктов, а результат неизменно прекрасен. А ещё, благодаря сливам и творогу, эта выпечка радует своей сочностью и нежностью.


Смотрите видео:

ИНГРЕДИЕНТЫ:


Мука – 230 грамм;

Творог – 200 грамм;

Сахар - 150 грамм; + 1 ст. ложка для присыпки

Куриные яйца – 3 штуки;

Сливочное масло – 50 грамм;

Сметана – 2 ст. ложки;

Разрыхлитель – 10 грамм;

Крахмал - 1 ст. ложка;

Ванильный сахар – 1 ч. ложка;

Соль – ¼ ч. ложки;

Слива свежая – 370 грамм;

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ СО СЛИВАМИ Пирог, Пирог с творогом, Вкусно, Выпечка, Еда, Видео, Длиннопост, Кулинария

КАК ПРИГОТОВИТЬ:


Подготовим необходимые продукты.

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ СО СЛИВАМИ Пирог, Пирог с творогом, Вкусно, Выпечка, Еда, Видео, Длиннопост, Кулинария

В миску всыпать просеянную муку, разрыхлитель теста, соль, всё перемешать.

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ СО СЛИВАМИ Пирог, Пирог с творогом, Вкусно, Выпечка, Еда, Видео, Длиннопост, Кулинария

Куриные яйца перетереть с сахаром и ванильным сахаром до однородного состояния.

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ СО СЛИВАМИ Пирог, Пирог с творогом, Вкусно, Выпечка, Еда, Видео, Длиннопост, Кулинария

Добавить творог, сметану, растопленное сливочное масло.

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ СО СЛИВАМИ Пирог, Пирог с творогом, Вкусно, Выпечка, Еда, Видео, Длиннопост, Кулинария

Всё перемешать погружным блендером в однородную массу.

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ СО СЛИВАМИ Пирог, Пирог с творогом, Вкусно, Выпечка, Еда, Видео, Длиннопост, Кулинария

Сливы помыть, обсушить, очистить от кожуры косточек и порезать мелким кубиком, 2 сливы порезать дольками. Порезанные кубиком сливы присыпать крахмалом.

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ СО СЛИВАМИ Пирог, Пирог с творогом, Вкусно, Выпечка, Еда, Видео, Длиннопост, Кулинария

В подготовленное тесто вложить сливы кубиком и перемешать, чтобы кусочки сливы равномерно распределились по всему тесту.

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ СО СЛИВАМИ Пирог, Пирог с творогом, Вкусно, Выпечка, Еда, Видео, Длиннопост, Кулинария

Переложить готовую массу в форму, застеленную пергаментом. Сверху выложить дольки слив и по желанию присыпать сахаром.

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ СО СЛИВАМИ Пирог, Пирог с творогом, Вкусно, Выпечка, Еда, Видео, Длиннопост, Кулинария

Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 60 минут. Всё зависит от технических возможностей духовки.

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ СО СЛИВАМИ Пирог, Пирог с творогом, Вкусно, Выпечка, Еда, Видео, Длиннопост, Кулинария

Готовый пирог вынуть из формы.

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ СО СЛИВАМИ Пирог, Пирог с творогом, Вкусно, Выпечка, Еда, Видео, Длиннопост, Кулинария

По желанию присыпать сахарной пудрой. Всем приятного чаепития!

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ СО СЛИВАМИ Пирог, Пирог с творогом, Вкусно, Выпечка, Еда, Видео, Длиннопост, Кулинария
Показать полностью 12
607

Сушка продуктов для походов. Суп 5

И снова здравствуйте, то, что не вошло в прошлый пост.

Сушка продуктов для походов. Суп 4

Гороховый суп с копченостями.

Пережарка - 36 г.
Горох - 62 г.
Картофельное пюре - 20 г
Куриный бульон - 2 г.
Петрушка - 0,5 г.

Сушка продуктов для походов. Суп 5 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Берём наши высушенные продукты, кроме картофельного пюре

Сушка продуктов для походов. Суп 5 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Заливаем все 500 мл воды, оставляем напитываться.

Сушка продуктов для походов. Суп 5 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Через 30 минут вскипятить.

Сушка продуктов для походов. Суп 5 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Засыпать пюре и тщательно перемешать.

Сушка продуктов для походов. Суп 5 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Отставить, чтобы все овощи до конца распарились и отдали вкус и цвет воде, а пюре набрало густоту.

Сушка продуктов для походов. Суп 5 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Из 118 г. сухого супа (не считая  куриного бульона и петрушки) вышла порция 563 г.
В порции 479 Ккал б/ж/у - 25,3/20,6/52,5 (приблизительно).

Сушка продуктов для походов. Суп 5 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Заготовка для солянки.

Ну и напоследок самое вкусное и самое тяжёлое по итоговому сухому весу и калорийности. Все самое нажористое в финале.

Сушка продуктов для походов. Суп 5 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Мясное-колбасное - 180 г.
В данном наборе говядина, орешек, ветчина, "Докторская", 2 вида сосисок и 3 вида колбасы (можно так не заморачиваться, главное 180 г. того, что для вас вкусно).
Томаты - 20 г.
Лук - 20 г.
Морковь - 20 г.
Корнишоны - 20 г.
Маслины - 5 г.
Оливки - 5 г.
Томатная паста - 25 г.
Жидкий дым - 5 г.
Каперсы - 5 г.

Сушка продуктов для походов. Суп 5 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Сваливаем все в одну кучу и, хорошо перемешивая, нагреваем, чтобы все ароматы и запахи смешались.

Сушка продуктов для походов. Суп 5 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария
Сушка продуктов для походов. Суп 5 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Выкладываем на тефлоновый коврик и сушим до полного высыхания на температуре 50-70 °С.

Сушка продуктов для походов. Суп 5 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Из 305 г получилась порция 90 г. Усушка в 3,3 раз.

Сушка продуктов для походов. Суп 5 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

В 1 порции 611,65 Ккал б/ж/у - 22,5/54,3/6,75 (приблизительно).

Сушка продуктов для походов. Суп 5 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Солянка.

Заготовка для солянки - 90 г.
Картофель - 10 г.
Бульон куриный - 2 г.
Лимон - 2 г.
Петрушка - 0,5 г.

Сушка продуктов для походов. Суп 5 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Берём наши высушенные продукты.

Сушка продуктов для походов. Суп 5 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Заливаем 500 мл воды.

Сушка продуктов для походов. Суп 5 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Перемешать и дать настояться 30 минут.

Сушка продуктов для походов. Суп 5 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Вскипятить и отставить, чтобы все овощи до конца распарились и отдали вкус и цвет воде.

Сушка продуктов для походов. Суп 5 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Из 100 г. сухого супа (не считая куриного бульона, петрушки и лимона) вышла порция 558 г.

Сушка продуктов для походов. Суп 5 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

В порции 641 Ккал б/ж/у - 23,1/54,3/13,5 (приблизительно).

Сушка продуктов для походов. Суп 5 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Надеюсь, что постами о супах смогла разнообразить ваше походное меню, всем добра, на этом не заканчиваю, впереди еще много всего.

Показать полностью 20
810

Вкусных и нежных котлет из разных фаршей а также их армирования пост (часть 1)

Кот-ле-ты: кончик языка совершает путь в три шажка вниз по небу, чтобы на третьем толкнуться о зубы. Кот. Ле. Ты.

Вкусных и нежных котлет из разных фаршей а также их армирования пост (часть 1) Кулинария, Рецепт, Котлеты, Повар, Еда, Длиннопост, Яндекс Дзен, Мясо

Святое для каждого русского человека блюдо! Котлеты с нами всю жизнь - от первого обеда у бабушки до мемаса про котлету с пюрешкой, от школьной столовки до поминок.

Но вот - ведь беда! - о технологиях, которые используются при приготовлении котлет многие повара и хозяйки не имеют понятия. Иллюстрация тому - кулинарный ютуб: какой только жести я там не насмотрелся... От "Нам путём перемешивания нужно насытать фарш воздухом" до "Доводите наши котлеты под крышкой 40 минут с добавлением воды"... В общем, волосы шевелились даже в труднодоступных местах. Посмотрел я на это всё и понял, что моей стране необходим пост о котлетных премудростях. И да, конечно же я не знаю всего. Всего знать вообще невозможно. Поэтому смело добавляйте всё, о чем я умолчу, в комменты.

Итак, начнем с общей теории.

И начать, товарищи, нужно с парадоксального: на котлеты нельзя брать то мясо, которое принято называть "хорошим": вырезку пускать на фарш, например, преступно. И совсем не потому, что это дорого, а потому, что котлеты из нежного мяса будут менее вкусными, чем из мяса жёсткого. Такой вот зингельшухер. Нежное мясо потому и жарят стейками и большими кусками, что оно имеет лёгкую структуру и не требует долгой тепловой обработки. Его банально легко жевать. Его не нужно дезинтегрировать в мясорубке чтоб разрушить жёсткие волокна, а нужно лишь бросить на раскалённую сковороду с капелькой масла, прогреть, задать корочку и отпустить отдохнуть. Но вот ведь в чём история: чем более мясо жёсткое, чем больше мышца трудилась в процессе жизни животного, тем оно более вкусное. Кулинары решили эту проблему просто - стали разрушать структуру мяса: отжали у плотников молотки-лупцеватели и начали ваять всякого рода отбивные, а там и вовсе стали рубить мясо топориками (Сталик, привет!) и молоть в мясорубках. Так и появились всякие котлеты, тефтели, биточки, ёжики etc...

Но ситхи, как известно, возводят всё в абсолют, и благое когда-то веяние превратилось в полный, товарищи, абздольц: в составах готовых фаршей, которые можно купить в магазинах, мы можем увидеть много всякого: и "животный белок" (под это определение подойдёт вообще всё, имеющее животное происхождение, даже желатин), и так называемое "мясо механической обвалки", получающееся из измельчения хрящей и костей с остатками мяса на них (я хотел было вставить фото того, из чего это делается, но не решился; если вы крепки духом и преисполнены желания, то погуглите сами). Но самые часто встречающиеся в таких фаршах ингредиенты - это различная мясная обрезь, жир и кожа. Пусть вас не вводят в заблуждение красивые "макаронины" из красного фарша, что вы можете видеть в вакуумных упаковках на полках магазинов: фарш легко окрасить, а "макаронины" легко получаются путём выдавливания окрашенного фарша через экструдер. Так что есть существенно отличная от нуля вероятность того, что купленный вами фарш окажется полной шляпой и как следствие работать с ним нам придется совершенно особенным образом.

Поэтому, господа листатели, я решил рассмотреть  3 случая:

Делаем фарш сами (или нам его разносят на молекулы мясорубкой мясники в магазине)

Покупаем готовый фарш с неизвестными свойствами

Делаем (внезапно) диетические котлеты

И первый из этих случаев мы рассмотрим в этом посте, к остальным же вернемся несколько позже.

Ну и крохотное пояснение: как вы понимаете, первые два случая будут работать для любых мяс. Я как амбассадор баранины для этого поста использовал именно её. А вы уж как хотите.

Случай номер один - показательно простой: фарш из выбранного вами куска мяса.

Итак, станемте плясать от печки. Ну то есть наоборот - к печке. От мясорубки. Но сначала порассуждаем.

У нас есть хороший кусок вкусного натруженного мяса. Фактически, усиливать вкусы, которые нам отдаст этот кусок, надобности нет, можно лишь капельку подчеркнуть их, создать обертоны в ароматической и вкусовой картине. Во-первых, оттенить вкус мяса всегда помогает лук. Лук я использую в двух "фракциях" - в свежем и жареном виде. Аромат свежего лука должен быть едва различим, иначе от поедания котлеты может возникнуть ощущение, что вы в курилке автостанции села Нижние Челюсти грызёте позавчерашний беляш. Поэтому сырого лука в фарш откровенно жалеем - граммулек 50 на килограмм мяса хватит выше крыши. Аромат же и вкус лука жареного никогда в котлетах быть лишним не будет и особенно пригодится нам когда мы будем работать над вторым вариантом фарша, покупным. В первом же случае, когда у нас много мясного вкуса, жареного лука (который, вообще говоря, в данном случае ингредиент опциональный) возьмем не более 70 граммов. Дополнят ароматику зира (по желанию) и хороший перец (обязательно). По желанию добавьте немного чеснока. Вообще, знаете, слышал несколько раз, что чеснок в котлете легко вызывает изжогу, но, честно сказать, ни разу сам с этим не встречался. Зелени можно добавить, не возбраняется (единственное - с укропом осторожно: это очень сильная трава, моментально забивающая все другие ароматы).

Но если со вкусами всё плюс-минус легко и понятно, то органолептические и физико-химические свойства будут требовать некоторой работы. Так как для жарки котлет мы взяли натруженное, мощное мясо, то жира в нем - хер да маленько. А жир вместе с жидкостью как раз и отвечают за котлетью нэжность. Поэтому основная наша забота - ввести их в фарш и (самое главное!) оставить в нем в процессе тепловой обработки. Вот то, что нам для этого понадобится:

Вкусных и нежных котлет из разных фаршей а также их армирования пост (часть 1) Кулинария, Рецепт, Котлеты, Повар, Еда, Длиннопост, Яндекс Дзен, Мясо

Сначала давайте поговорим о жире. Выбор жира для котлет всегда довольно прост: для говядины и баранины берите курдюк и говяжий жир, для свинины - бекон. Впрочем, если у вас не возникает ощущения эклектики от сочетания баранины и свинины, то можете на этот совет с разбегу начхать и руководствоваться исключительно своими вкусовыми предпочтениями. Например, подкопченный бекон в баранью котлету войдёт как дети в школу - легко и приятно. Ну и точно никогда не помешает сливочное масло.

Начинать приготовление фарша имхо нужно именно с жира. Я предпочитаю получать в готовом фарше содержание жира примерно 9-10%, и так как нам еще кое-что предстоит добавить в фарш отмеряю количество жира равное примерно 13% от массы зачищенного мяса, причем я сначала беру срезанный с мяса жир, а потом уже добавляю жир сторонний. Потому что как говорил старик Оккам, "Не плодите лишних сущностей", вот почему.

А вот теперь фишечка. Жир - это кулинарный проводник вкусов и ароматов, причем особенно хорошо он справляется с этим при нагревании. Если мы просто запихуячим жир в мясорубку и провернём, то лишим себя возможности хорошо "вставить" в котлету ароматы и вкусы зиры, перца, лука и чеснока. Ну или чего там вы выбрали. Поэтому жир я слегка подтоплю и на нем поджарю лук, введя под конец жарки специи. Но и это не всё! <Якубович.жпг> Благодаря вытапливанию на кусочках жира образовалась поджаристая корочка (вкусно же!),которую я тоже посредством мясорубки запулю в фарш.

С жиром, ароматикой и вкусами разобрались. Настало время для самого неочевидного: жидкости. Даже котлета с правильным количеством жира не сможет стать нежной без мясного бульона, который получается в ходе её, котлеты, тепловой обработки. В мясе есть некоторое количество воды, но его не хватит для формирования полноценного вкуса. Поэтому перед нами стоят две задачи: ввести воду в фарш и не дать ей оттуда сбечь. Очевидно, что нам для исполнения этой задачи нужен абсорбент, некая губка, которая в состоянии эту самую воду в котлете удержать. Для этого чаще всего используется хлеб. И да, это распространенное заблуждение, что хлеб нужен для того, чтобы снизить себестоимость котлетосов, ну и чтоб повар унёс с места своей работы кусочек фарша. К вопросу выбора хлеба подходите обстоятельно: имхо это должен быть максимально пышный и лёгкий дрожжевой хлеб. Использую я его потому, что из него тяжелее всего отжать воду: если взять его в руки и надавить, то он отдаст некоторое количество воды, а потом просто начнет разрушаться и утекать сквозь пальцы. Поэтому именно с таким хлебом легче всего иметь дело - вы не промахнётесь с нужным количеством воды, тогда как из тяжёлого плотного хлеба вода легко отожмётся.

Настало время сказать жуткую вещь: такого вот замоченного хлеба нам понадобится 35% от веса мяса. Да, не удивляйтесь. Тридцать пять процентов. Пусть вас утешит, что хлеб мы взяли лёгкий и куда больше половины от этого веса составит вода.

Вкусных и нежных котлет из разных фаршей а также их армирования пост (часть 1) Кулинария, Рецепт, Котлеты, Повар, Еда, Длиннопост, Яндекс Дзен, Мясо

(Вес мяса - 1кг, весл замоченного хлеба - всё остальное)

Ещё кое-что важное. Весь кулинарный ютуб обрезает хлебную корочку. Мотивы этого акта вандализма от меня сокрыты. Вдумайтесь: корочка - содержалище тех самых свободных аминокислот, сиречь пятого вкуса, вкуса умами, за которым охотятся все повара. Этот же вкус содержится в мясной корочке, например, или в соевом соусе, или в вершине кулинарного гения человечества - дошике. А его зачем-то обрезают. Човащще... В общем, никаких обрезаний! Пихайте прям так!

Ну и, собственно, осталось оный фарш смолоть (делать это нужно когда мясо холодное - так оно не потеряет жидкость). Если у вас нет мясорубки и вы принесли из магазина смолотый выбранный вами кусок мяса, то всё оставшееся пробейте в блендере и введите в фарш.

После этого добрая половина людей немедленно побежит получившийся фарш солить, формовать и жарить. И совершит очень большую ошибку.

Дело в том, что если вы сделаете так, то в лучшем случае получите лохматые неказистые котлеты, которые еще и (в случае худшем) могут в ходе приготовления и живописно развалиться на исходящие соком и паром куски.

Чтобы этого избежать нужно провести два мероприятия: фарш нужно как следует вымесить, а потом отбить.

Но предварительно таки посолим. Время для добавления соли выбрано не случайно: соль за счет осмотических явлений будет вытягивать жидкость из мяса,а в процессе перемешивания она тут же вмешается назад. Если б мы солили фарш позже, когда фарш уже замешан, то он бы потёк, а мы лишились бы части вкуса.

И вот здесь, товарищи, папами и королями себя почувствуют ребята с планетарными миксерами: поставил лопатку, включил средние обороты и пошел кофе пить или жену за мягкое трогать. А остальным, конечно, придётся поработать. И да, я не смогу вам сказать, сколько времени нужно вымешивать фарш - всё зависит от вашего мяса. Но вы сможете понять, что фарш приобрёл нужную консистенцию, когда увидите в нем нитяные белёсого такого оттенка структуры:

Вкусных и нежных котлет из разных фаршей а также их армирования пост (часть 1) Кулинария, Рецепт, Котлеты, Повар, Еда, Длиннопост, Яндекс Дзен, Мясо

Сорян за малоаппетитное фото, но без него, сами понимаете, никак)

Эти нити фактически армируют котлету, не дают ей развалиться под действием стремящегося наружу из огнедышащих котлетьих недр пара. А если котлета цела, то и сок из нее не вытечет, а значит внутри останется вкус. Когда вы будете доставать хорошо вымешанный фарш из дежи (или в процессе вымешивания руками) вы заметите, что неоднородный и рыхлый шмат стал липким, жёстким и цельным, как крутое тесто(и это несмотря на хлеб и большое количество жидкости, которое мы ввели). Вот это нам и нужно.

Но это ещё не всё: при вымешивании фарш насыщается воздухом, который при нагревании (вместе с водяным паром) стремится расшириться и опять-таки разорвать нашу беднягу-котлету изнутри. Для того, чтоб от этого воздуха избавиться, фарш нужно выбить: берите его обеими руками и бросайте об доску/рабочую поверхность/гастроёмкость. Не так бросайте, чтоб кровь кишки и фарш на стенах, а аккуратненько. Роняйте, можно сказать. Раз 50 уроните и норм. Основная часть воздуха уже выйдет.

Дальше всё просто: дозируем, формуем, панируем (если хотите). О панировке, впрочем, лучше сказать отдельно. Котлета из хорошо вымешанного фарша не нуждается в создании дополнительных буферов, что сохраняют сок внутри, однако если вы хотите хрустящую корочку, то панировать котлеты весьма пользительно. Два самых очевидных варианта - мука и панировочные сухари, однако второй вариант кажется мне гораздо более предпочтительным: мука очень быстро намокает и превращается в склизкое тесто, с ней банально неудобно работать. Я выбираю сухари.

Панировочные сухари всегда нюхайте: жир, который в них содержится, может прогоркнуть и дать блюду горечь. Кстати говоря, идеальной панировкой (с малым количеством жира) являются измельченные в блендере крекеры или галеты.

Котлетную тушку бросьте на сухари и посыпьте ими же сверху, пару раз переверните. Подождите с минуту чтоб панировка приклеилась и на сковороду, где мы займемся следующим этапом приготовления - формированием корочки.

Когда я абзацем выше говорил о каких-то там дополнительных буферах (не буферАх, а бУферах, пошляки), я имел в виду, что один мощный буфер мы и так создадим. Корочку. Если поместить котлету в хорошо нагретое масло, то очень быстро на ней возникнет корочка, которая мало того, что вкусна, так еще и препятствует потерям жидкости при тепловой обработке. И вот как только эта корочка образовалась - моментально котлеты с масла снимаем.

Вкусных и нежных котлет из разных фаршей а также их армирования пост (часть 1) Кулинария, Рецепт, Котлеты, Повар, Еда, Длиннопост, Яндекс Дзен, Мясо

Пара важных моментов:

Котлету желательно переворачивать ровно один раз. Если вы перевернете её уже поджаренной стороной вниз, то котлета немедленно начнет впитывать масло.

Если вам нужно добавить масла, то делайте это только когда на сковороде нет котлет. Холодное масло также легко впитывается, да и ни о каком формировании корочки речи в этом случае не идёт. Поэтому после долива масла нужно обязательно дать ему нагреться и только потом продолжать жарку.

Снимая котлету с огня и при перевороте будьте осторожны: помните, что котлета абсолютно сырая внутри и её легко повредить.

Тщательно следите за сухостью лопаток (или чем вы там котлеты переворачиваете). Если лопатка будет мокрой, то масло начнет стрелять.

И нет, товарищи, мы не будем доводить котлеты на сковороде, потому что:

Вкусных и нежных котлет из разных фаршей а также их армирования пост (часть 1) Кулинария, Рецепт, Котлеты, Повар, Еда, Длиннопост, Яндекс Дзен, Мясо

Если отбросить в сторону смехуёчки, то понять, почему сковорода вредна при доводке котлет достаточно легко.

Представьте себе: мы сформировали корочку и решили довести котлету до готовности на сковороде. Если не убрать нагрев, то котлета просто сгорит, зачастую оставшись внутри сырой. А если убрать, то холодное масло перестанет её жарить и станет проникать внутрь. А масло, в котором уже что-то пожарили, это прям вот ну такое. Многие хозяйки советуют доводить котлеты под крышкой, плеснув на сковороду водички. Типа как "на пару". Давайте подумаем ,что происходит в ходе такой доводки: во-первых, пар смывает с корочки те самые мясные пригаринки, ради которых многие душу готовы продать и оставляет на сковороде. Во-вторых, та самая корочка, которую мы специально делали на котлете, тот самый буфер, защищающий котлету от потери жидкости, намокает и тоже перестает работать. Та влага (только уже насыщенная мясными вкусами), которую мы вгоняли в фарш, вытекает на сковороду. Всё это в виде глазури остается на стенках и дне сковороды, а вкус котлет скуднеет, они становятся деревянными. Вот такой, дети, пердимонокль: вроде доводишь с влагой, а котлеты сушатся.

Итак, определились, что доводку будем осуществлять в душняке. Для этого противень смажем маслом и уложим котлетосы так, чтоб между ними было хорошее такое расстояние. Серьезно, лучше изгвоздайте второй лист (или доведите в два этапа), но не дайте котлетам соприкасаться, иначе есть шанс получить не ту прожарку, что вы хотите.

И да, мы будем выбирать прожарку! Я предпочитаю классические русские котлеты прожаренные в medium-well (само собой, если они сделаны не из дичи или свинины, тогда только well done), а вы сами думайте. Доводить буду при температуре 150-180 градусов. Причем чем больше котлета, тем меньше должна быть температура, не забывайте об этом.

Всегда во всех своих постах, тредах и стримах я настаиваю на приобретении кулинарного термометра с гибким (или беспроводным, но это дороже) щупом. Это существенно расширит ваши кулинарные возможности очень малой кровью - всего 500 рублей и вы можете на кухне практически ВСЁ. Поэтому у кого еще до сих пор нет - срочно купите. На температурах различных прожарок я останавливаться не стану, этой информации в интернете полно.

Если термометр вы уже заказали, но пока он едет котлет вам всё-таки хочется, при доводке иногда заглядывайте в духовку. Если вы увидите, что на поверхности котлет начали появляться пузыри или котлеты начали выделять белок, то останавливайте нагрев и давайте котлетам отдохнуть.

Об отдыхе всякого мясного после термической обработки сказано уже очень много. Останавливаться подробно не стану. Просто оставьте котлеты в душняке на 10 минут с выключенным нагревом и при раскусывании из них не будет течь бульон, но они будут оставлять ощущение нежности и сочности во рту. Это связано с особенностями строения мышечных волокон: при нагреве они расслабляются и вода их может спокойно покидать, а при охлаждении они наоборот напрягаются и воду отлично держат. Так вот, если медленно слегка остудить котлеты, а не накидываться на них сразу, то бульон, образовавшийся внутри, частично вновь усвоится фаршем. Как говорит доктор Комаровский, "Делайте правильные выводы".

А теперь будет иллюстрация вышесказанного.

Вкусных и нежных котлет из разных фаршей а также их армирования пост (часть 1) Кулинария, Рецепт, Котлеты, Повар, Еда, Длиннопост, Яндекс Дзен, Мясо

На этом листе я за 3 приема довел больше 40 котлет. Видите как мало из них выделилось жидкости, как мало котлеты потеряли соков и вкуса? Представляете себе, что творилось бы в сковороде, если б мы доводили 40 котлетосов на ней?

Вот такая, дети, хитрая история с этими котлетами. Казалось бы, что может быть проще - ан нет, ни хрена, тонкостей тьма.

В первом случае мы рассмотрели приготовление котлет из качественного мяса.


В следующих постах (если тут моя деятельность придется ко двору) рассмотрим два других случая - котлеты из готового фарша и котлеты слегка диетического свойства.


Более подробно с моими трудами можно ознакомиться тут:

https://zen.yandex.ru/id/5eba4c84dd0c177527edf2cb

Показать полностью 6
206

Приготовила лапшу

Приготовила лапшу Необычная еда, Еда, Миниатюра, Полимерная глина, Рукоделие без процесса, Лепка, Игрушки, Кукла, Кулинария, Показалось, Длиннопост

Сегодня будет только одно блюдо - wok лапша в коробочке.
Рецепт простой: все слепить из полимерной глины, добавить специи по вкусу))

Приготовила лапшу Необычная еда, Еда, Миниатюра, Полимерная глина, Рукоделие без процесса, Лепка, Игрушки, Кукла, Кулинария, Показалось, Длиннопост

Палочки из зубочисток.

Приготовила лапшу Необычная еда, Еда, Миниатюра, Полимерная глина, Рукоделие без процесса, Лепка, Игрушки, Кукла, Кулинария, Показалось, Длиннопост

Куклы ростом 16 см
А ниже фото, где видно пальцы

Приготовила лапшу Необычная еда, Еда, Миниатюра, Полимерная глина, Рукоделие без процесса, Лепка, Игрушки, Кукла, Кулинария, Показалось, Длиннопост
Показать полностью 3
49

Парогенератор в аквариуме

Парогенератор в аквариуме Аквариум, Акваскейп, Аквариумистика, Длиннопост, Видео

В предыдущем посте я использовал маленькую плату ультразвукового распылителя от usb и пришлось помучиться с её расположением. Чтобы не заливало водой и уровень воды как-то держать на распылителе.


В итоге пришёл к такому варианту - распылитель прикручивается на бутылку и распыляет вверх. Пришлось городить шапочку из фольги чтобы направить пар - зато никаких проблем с уровнем воды.

Парогенератор в аквариуме Аквариум, Акваскейп, Аквариумистика, Длиннопост, Видео


Пар был неравномерный и какой-то недостаточно густой. В итоге взял погружной распылитель на 24в

Парогенератор в аквариуме Аквариум, Акваскейп, Аквариумистика, Длиннопост, Видео


Ну и собственно видео.

Умная розетка включает распылитель в 18:00 в 22:00 выключается лампа и распылитель. Днём полноценный свет, вечером закат для сомиков за счёт затенения лампы паром

Показать полностью 2 1
93

Салат "Ромашка" с курицей и грибами

Салат "Ромашка" с курицей и грибами Салат, Праздничный стол, Вкусно, Еда, Кулинария, Питание, Рецепт, Новый год, Праздники, Длиннопост

Сейчас существует такое большое количество рецептов салатов, что когда начинаешь думать, что приготовить на праздничный стол, просто разбегаются глаза. Сегодня мы предлагаем вам вместе с нами приготовить салат "Ромашка", очень простой в исполнении, но с очень оригинальной подачей. Салат получается невероятно вкусный, нежный, сочный и питательный. Салат готовится слоями, затем его необходимо поставить в холодильник для пропитки и перед подачей на стол украсить чипсами. Чипсы для этого салата нужно выбирать нейтральные по вкусу.


Порций: 8

Время приготовления: 6 ч. 30 м. (1 час на приготовление курицы, 30 минут на приготовление салата, 5 часов для пропитки салата.)


Ингредиенты (8 порций)

- Вода — 300 мл

- Грибы шампиньоны — 300 г

- Корнишоны — 14 шт.

- Майонез — по вкусу

- Масло растительное — по вкусу

- Перец черный молотый — по вкусу

- Соль — по вкусу

- Соус соевый — 3 ст.л.

- Сыр твердый — 120 г

- Филе куриное — 500 г

- Чеснок сухой — по вкусу

- Чипсы "Pringles" — по вкусу

- Яйца куриные — 4 шт.


Приготовление:

1. Для этого салата я предлагаю вам замариновать куриное филе, а потом запечь его в духовке. Если у вас совсем нет на это времени, то можно приготовить салат и с отварной курицей.

Куриное филе промыть под проточной водой. В глубокую миску влить воду, добавить соевый соус, сухой чеснок и молотый черный перец. Опустить в получившийся маринад филе куриной грудки и оставить минут на 20-30.

Салат "Ромашка" с курицей и грибами Салат, Праздничный стол, Вкусно, Еда, Кулинария, Питание, Рецепт, Новый год, Праздники, Длиннопост

2. Куриное филе вынуть из маринада и завернуть в фольгу. Духовку разогреть до 180-190 градусов и выпекать в ней куриное филе около 40 минут.

Салат "Ромашка" с курицей и грибами Салат, Праздничный стол, Вкусно, Еда, Кулинария, Питание, Рецепт, Новый год, Праздники, Длиннопост

3. Шампиньоны помыть под проточной водой, обсушить полотенцем и мелко нарезать.

Салат "Ромашка" с курицей и грибами Салат, Праздничный стол, Вкусно, Еда, Кулинария, Питание, Рецепт, Новый год, Праздники, Длиннопост

4. На сковороду влить растительное масло, выложить грибы и жарить на сильном огне до готовности. Когда грибы будут готовы посолить и поперчить их.

Салат "Ромашка" с курицей и грибами Салат, Праздничный стол, Вкусно, Еда, Кулинария, Питание, Рецепт, Новый год, Праздники, Длиннопост

5. Запеченное куриное филе остудить и мелко порубить или разобрать руками на волокна.

Салат "Ромашка" с курицей и грибами Салат, Праздничный стол, Вкусно, Еда, Кулинария, Питание, Рецепт, Новый год, Праздники, Длиннопост

6. Затем выложить на большую плоскую тарелку нарезанную курицу, сформировать из нее круг. Сверху смазать куриное филе майонезом. Для приготовления салата можно использовать разъемную форму подходящего диаметра.

Салат "Ромашка" с курицей и грибами Салат, Праздничный стол, Вкусно, Еда, Кулинария, Питание, Рецепт, Новый год, Праздники, Длиннопост

7. Следующим слоем идут обжаренные грибы, их также необходимо смазать майонезом.

Салат "Ромашка" с курицей и грибами Салат, Праздничный стол, Вкусно, Еда, Кулинария, Питание, Рецепт, Новый год, Праздники, Длиннопост

8. Корнишоны мелко порезать и выложить поверх грибов, этот слой можно не смазывать майонезом.

Салат "Ромашка" с курицей и грибами Салат, Праздничный стол, Вкусно, Еда, Кулинария, Питание, Рецепт, Новый год, Праздники, Длиннопост

9. У яиц отдельно натереть на мелкой терке желтки и белки. Следующим слоем, после корнишонов, выложить белки, немного посолить и смазать майонезом.

Салат "Ромашка" с курицей и грибами Салат, Праздничный стол, Вкусно, Еда, Кулинария, Питание, Рецепт, Новый год, Праздники, Длиннопост

10. Твердый сыр натереть на мелкой терке, сформировать из него следующий слой и смазать майонезом.

Салат "Ромашка" с курицей и грибами Салат, Праздничный стол, Вкусно, Еда, Кулинария, Питание, Рецепт, Новый год, Праздники, Длиннопост

11. Последним слоем выложить тертые желтки, этот слой смазывать майонезом уже не надо. Убрать салат в прохладное место на 5 часов для пропитки. Перед подачей украсить салат по периметру чипсами.

Салат "Ромашка" с курицей и грибами Салат, Праздничный стол, Вкусно, Еда, Кулинария, Питание, Рецепт, Новый год, Праздники, Длиннопост

12. Приятного аппетита!

Салат "Ромашка" с курицей и грибами Салат, Праздничный стол, Вкусно, Еда, Кулинария, Питание, Рецепт, Новый год, Праздники, Длиннопост

Ссылка на исходный материал:  https://www.fresh.ru/recipe/2069-salat-romashka-s-kuricej-i-...

Показать полностью 12
206

Небанальный гарнир - кукуруза в сливочном соусе

Небанальный гарнир - кукуруза в сливочном соусе Рецепт, Гарнир, Кукуруза, Еда, Длиннопост, Кулинария

Мы знаем множество рецептов с овощными консервами, но клянусь, этот рецепт покорил моё сердце. Он одновременно прост и оригинален, быстр в приготовлении и удивителен тем, что такие простые продукты могут дать такой интересный вкус

Рецепт:

Ингредиенты:
1) Кукуруза консервированная или замороженная - 400 гр. или одна большая банка
2) Сливки 20-30% - 180 гр.
3) Молоко - 180 гр.
4) Соль - щепотка
5) Перец молотый - щепотка
6) Сахар - 1 ст.л
7) Сливочное масло - 2 ст.л
8) Мука - 2 ст.л
9) Сыр тертый - 1/3 - 1/4 стакана
Как готовить:

Смешиваем кукурузу, сливки, молоко, соль, перец и сахар, доводим до кипения и выключаем, если кукуруза была замороженная, потушить на небольшом огне минут 5

Небанальный гарнир - кукуруза в сливочном соусе Рецепт, Гарнир, Кукуруза, Еда, Длиннопост, Кулинария

После этого берём другую кастрюльку, в которую кладём сливочное масло и муку, у меня рисовая, страничка без глютена же) вы можете взять пшеничную

Небанальный гарнир - кукуруза в сливочном соусе Рецепт, Гарнир, Кукуруза, Еда, Длиннопост, Кулинария

Включаем небольшой огонь, ждём, когда сливочное масло начнет таять и венчиком соединяем его с мукой, получится такая пастообразная масса

Небанальный гарнир - кукуруза в сливочном соусе Рецепт, Гарнир, Кукуруза, Еда, Длиннопост, Кулинария

Осталось дело за малым, берём немного жидкости из кукурузы, наливаем в нашу пасту и перемешиваем венчиком до однообразного состояния, пару секунд и это всё густеет

Небанальный гарнир - кукуруза в сливочном соусе Рецепт, Гарнир, Кукуруза, Еда, Длиннопост, Кулинария

(Не нужно уваривать до каменного состояния, просто слегка, до состояния свежесваренной манной каши)

Перекладываем пасту в кукурузу, ставим на средний огонь и перемешиваем венчиком или вилкой, дабы добиться однородности.

Небанальный гарнир - кукуруза в сливочном соусе Рецепт, Гарнир, Кукуруза, Еда, Длиннопост, Кулинария

Постоянно помешивая увариваем соус с кукурузкой до той густоты, которая вас устроит и перекладываем всё это дело в посуду для запекания

Небанальный гарнир - кукуруза в сливочном соусе Рецепт, Гарнир, Кукуруза, Еда, Длиннопост, Кулинария

Сверху кладём тёртый сыр и запекаем на высокой температуре, примерно 220° минут 5, после чего наслаждаемся кремовой текстурой, сладко-соленым вкусом и не забывайте эксперементировать! Добавляйте чесночок, сосиски, курочку перед запеканием, всё подойдёт)

Небанальный гарнир - кукуруза в сливочном соусе Рецепт, Гарнир, Кукуруза, Еда, Длиннопост, Кулинария
Небанальный гарнир - кукуруза в сливочном соусе Рецепт, Гарнир, Кукуруза, Еда, Длиннопост, Кулинария

Приятного аппетита!

Показать полностью 8
31

Полезные творожные палочки

Полезные творожные палочки Творожные палочки, Перекус, Закуска, Выпечка, Вкусно, Еда, Питание, Кулинария, Рецепт, На скорую руку, Длиннопост

Сегодня хочу поделиться с вами очень простым и очень вкусным рецептом полезных творожных палочек. Это идеальный вариант для легкого и полезного перекуса, их удобно взять с собой в школу или на работу. В выпечку мы не будем добавлять сахар или подсластитель. Для придания вкуса будем добавлять тыквенные и подсолнечные семечки, кунжут и мак, также можно добавить рубленные орехи. Можно приготовить сладкие творожные палочки, и тогда вместо семечек добавить мелко резанные сухофрукты.


Порций: 8

Время приготовления: 45 м. (15 минут на подготовку и 30 минут на выпекание)


Ингредиенты (8 порций)

- Кунжут — по вкусу

- Мак кондитерский — по вкусу

- Мука — 6 ст.л.

- Разрыхлитель — 1 ч.л.

- Семечки подсолнечника — по вкусу

- Семечки тыквенные — по вкусу

- Соль — по вкусу

- Творожная масса — 400 г

- Яйца куриные — 4 шт.


Приготовление:

1. Творожную массу переложить в емкость для взбивания, добавить яйца и щепотку соли. Перемешать ингредиенты при помощи блендера. Для приготовления полезных творожных палочек лучше брать именно творожную массу, так как крупинчатый творог полностью равномерно не размешается.

Полезные творожные палочки Творожные палочки, Перекус, Закуска, Выпечка, Вкусно, Еда, Питание, Кулинария, Рецепт, На скорую руку, Длиннопост

2. В получившуюся творожную массу добавить муку, смешанную с разрыхлителем, перемешать блендером.

Полезные творожные палочки Творожные палочки, Перекус, Закуска, Выпечка, Вкусно, Еда, Питание, Кулинария, Рецепт, На скорую руку, Длиннопост

3. Тесто для полезных творожных палочек должно получиться достаточно густым, чтобы при отсаживании они держали форму. Если у вас тесто получилось недостаточно густым, то добавьте еще немного муки, делайте это небольшими порциями, чтобы не переборщить.

Полезные творожные палочки Творожные палочки, Перекус, Закуска, Выпечка, Вкусно, Еда, Питание, Кулинария, Рецепт, На скорую руку, Длиннопост

4. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой среднего размера. Если у вас в арсенале нет кондитерского мешка, то можно использовать плотный полиэтиленовый пакет, у которого необходимо отрезать уголок.

Полезные творожные палочки Творожные палочки, Перекус, Закуска, Выпечка, Вкусно, Еда, Питание, Кулинария, Рецепт, На скорую руку, Длиннопост

5. Противень застелить бумагой для выпечки и смазать его растительным маслом. Аккуратно отсадить творожное тесто тонкими полосками. Тесто при выпечке сильно не поднимется, поэтому отсаживайте палочки близко друг к другу.

Полезные творожные палочки Творожные палочки, Перекус, Закуска, Выпечка, Вкусно, Еда, Питание, Кулинария, Рецепт, На скорую руку, Длиннопост

6. По желанию палочки посыпать солью, тыквенными и подсолнечными семечками, маком или кунжутом. Тыквенные семечки очень полезны, в них содержится много незаменимой аминокислоты - триптофана. Она способствует улучшению настроения, сна и аппетита. Также в сушеных семечках содержатся полезные незаменимые жирные кислоты: олеиновая, линолевая. Не менее полезны и подсолнечные семечки, в них содержатся витамины Е, А, D, витамины группы В и микроэлементы.

Духовку разогреть до 180-190 градусов и выпекать полезные творожные палочки около 15 минут до золотистой корочки.

Полезные творожные палочки Творожные палочки, Перекус, Закуска, Выпечка, Вкусно, Еда, Питание, Кулинария, Рецепт, На скорую руку, Длиннопост

7. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось два противня творожных палочек, первый противень я делала с семечками, а второй только с маком и кунжутом.

Приятного аппетита!

Полезные творожные палочки Творожные палочки, Перекус, Закуска, Выпечка, Вкусно, Еда, Питание, Кулинария, Рецепт, На скорую руку, Длиннопост

Ссылка на исходный материал:  https://www.fresh.ru/recipe/2059-poleznye-tvorozhnye-palochk...

Показать полностью 7
628

Когда хочется показать фотки рыб но никто не хочет смотреть(

Лежбище)

Когда хочется показать фотки рыб но никто не хочет смотреть( Аквариум, Аквариумистика, Длиннопост

Броколь!

Когда хочется показать фотки рыб но никто не хочет смотреть( Аквариум, Аквариумистика, Длиннопост

Тоже своего рода хыщник

Когда хочется показать фотки рыб но никто не хочет смотреть( Аквариум, Аквариумистика, Длиннопост

Всегда хотелось заднюю стенку из мха... 90% времени выглядит ужасно. Через неделю после стрижки - приемлемо, но подстричь не обделав весь аквариум мелкими веточками - просто невозможно, яванец ужасный сорняк. Лучший вариант - на коряге. Достал, срезал лохмы в ведре, сунул обратно.

Когда хочется показать фотки рыб но никто не хочет смотреть( Аквариум, Аквариумистика, Длиннопост
Показать полностью 2
40

Мой опыт аквариумиста продолжение часть 12

Доброго времени суток!
Предыдущий пост Мой опыт аквариумиста продолжение часть 11
Немного продолжения и огромной благодарности)
Добрый AlexeyKle так сильно настаивал на том, что не нужно торопить события и бежать впереди паровоза и оставить все как есть и добиться, таки, результата с тем, что есть) В общем, на какое-то время я оставил мысль "переезжать" в более просторную "квартиру", да и времени сейчас не хватает! Впереди новогодние праздники, а моя деятельность связана с подарками, в том числе корпоративными, и все свободное время уходит на них. Но увеличение объема не заброшена, а лишь отсрочена)
Приехал "Водогрей" установить его не составило труда! Легким движением руки перерезал шланг выпуска и "врезал" в него оный девайс) 25 градусов на дисплее и погнали..

Мой опыт аквариумиста продолжение часть 12 Новичок, Аквариумные растения, Аквариум, Аквариумистика, Длиннопост

Так как у меня из крана течет максимально мягкая вода, я добавил в фильтр 200гр коралловой крошки, теперь вода в аквариуме 4 kH и 4 gH! (пожурите, если не надо так)
Ну и конечно не без "факапов"... Китайский Barbus начал подтекать!!! Предположительно из под прокладок, а больше и не из под чего! Причем подтекает очень медленно (около 1л в сутки)

Мой опыт аквариумиста продолжение часть 12 Новичок, Аквариумные растения, Аквариум, Аквариумистика, Длиннопост

Но этот факт меня не сильно омрачил т.к добрый человек, комментировавший мой предыдущий пост прислал мне вот такую классную "штуку"! Да, она через чур мощная, но есть регулировка мощности потока)

Мой опыт аквариумиста продолжение часть 12 Новичок, Аквариумные растения, Аквариум, Аквариумистика, Длиннопост

Спасибо тебе, дорогой VadimPP. Большое спасибо!! Человек просто предложил своего "старенького" немца JBL, от которого я, естественно, не мог отказаться) Бережно упаковал в "пупырку" и отправил абсолютно незнакомому человеку) Удивительно! И чертовски приятно

Ну и фото того, что у меня сейчас происходит с аквариумом. Хвастаться тут нечем. Просто данность 😉 Растёт все как попало и где получится)

Мой опыт аквариумиста продолжение часть 12 Новичок, Аквариумные растения, Аквариум, Аквариумистика, Длиннопост

Вопрос знатокам!! Боомммм!!!
Мох не имеет ярко зелёного окраса(
Коричневый, темно жёлтый, хаки, какой угодно, но не зелёный! И вот совсем недавно заметил не большие скопления чёрной бороды!


Всех благодарю за советы и участие 😉

Не болейте, не тупейте, всем добрА!

Показать полностью 4
463

Успешный опыт борьбы с черной бородой в аквариуме

Фото "после" и "до" - один и тот же лист эхинодоруса сейчас и два месяца назад.

Успешный опыт борьбы с черной бородой в аквариуме Аквариумистика, Пресноводный аквариум, Аквариум, Черная борода, Длиннопост

Предыстория: аквариум был на три месяца оставлен на родственников. По возвращению стекло было в синезеленых водорослях, а на листьях растений - черная борода. Нитраты зашкаливали. Рыбы не пострадали.

Что было сделано: контроль параметров воды и всё.

Ежедневные подмены 40% в течение первой недели - так избавились от нитратов. Далее по обычной схеме подмен (раз в 1-2 недели 30%). Тестирование параметров - поддержка нитратов вблизи 0. Стремимся к идеалу: что рыбы с бактериями произвели, то сразу съели растения, без лишних нитратов, накапливающихся в аквариуме.

Для улучшения роста растений была внесена прикорневая подкормка в таблетках (её в любом случае пора было проводить).

Спустя полтора месяца черная борода начала отваливаться от листьев вот такими кусками:

Успешный опыт борьбы с черной бородой в аквариуме Аквариумистика, Пресноводный аквариум, Аквариум, Черная борода, Длиннопост

Сейчас все почти полностью очистилось.

Надеюсь, мой опыт окажется полезным. Способ, конечно, не быстрый, но удобный, потому что почти ничего делать не надо и финансовые затраты нулевые.

Показать полностью 1
146

Пропаганда не удалась

Однажды я решила разводить рыб. И даже не на деньги. Просто была такая же осень, сырость, нудота, да еще и ОРВИ.


ОРВИ я переношу плохо, а температуру 37,5 еще хуже. Все самые странные вещи в жизни я совершала не спьяну, как нормальные люди, а под воздействием субфебрильной температуры. Например, как-то я посмотрела за раз все три части "Сумерек".


На фоне "Сумерек" идея размножить бычков элеотрисов казалась мне очень даже ничего. Всего-то надо взять аквариум на 5 литров, обустроить там нерестовик, посадить рыбок. Готово.

Если вдруг вы не занимались аквариумами: в общем аквариуме рыбки тоже прекрасно откладывают икру, но её немедленно съедают соседи. Поэтому если есть желание услышать хлюпанье маленьких плавников, надо делать спецродильню.


Ну и вот, я взяла кубик на 5 литров. Налила воды из аквариума. Положила туда чистый глиняный горшочек. Устроила легкую аэрацию. Дополнила атмосферу романтично плавающими растениями. Сунула в люкс для новобрачных парочку бычков пошла спать.

На утро пришла проверять. Брачующиеся сидели в разных углах аквариума и даже не планировали нереститься. Возмутительно. Я добавила мха, разбросав красивые зеленые подушечки по дну. Наверх пустила плавать ряску, чтоб атмосфера была более интимной. Приглушила свет.


Пришла проверять через час. Ни мои усилия по улучшению интерьера, ни напутствие "ебитесь и размножайтесь" не помогли. Бычки уныло пырились друг на друга издали.

Полные Сумерки. Никакого блуда, одни томные взгляды.


Я долила свежей воды. И даже накапала в аквариум немного стимулятора для рыб. Прочитала бычкам напутственную речь. Покормила живым кормом. От такого фейерверка бычок номер один даже начал плавать вокруг бычка номер два, поглядывая на него с интересом.

На следующий день я снова пришла с проверкой. Надо сказать, что за ночь мне как раз полегчало, температура ушла, голова прояснилась.


В прекрасно оформленном пятилитровом аквариуме не было никакой икры. Романтично свисали водоросли с горшочка. Зеленел мох. Два очень толстых мужика элеотриса сидели в разных углах и жалобно смотрели на меня. Круглые их рыбьи лица вопрошали: "А может все же не надо?"


Ну, нет так нет...

Пропаганда не удалась Домашние животные, Аквариум, Аквариумные рыбки, Юмор
Показать полностью 1
151

Можно забрать у человека аквариум, но болезнь остается навсегда

Как многие знают по моим постам, я увлекался аквариумистикой и весьма серьезно, sps'ы и все такое, но после ужасного на мой взгляд случая с замором морских рыб, я из аквариумистики ушел.
Морской тонник был слит, постоял месяц-другой, после чего я не выдержав, вместе с женой сделал из него пресник, да не то, но проще и не так грустно.
Так вот, летом я купил для собак пруд пластиковый на 280 литров, но не выдержал и запустил туда пойманных на озере карасей.
А сейчас, когда пришло время выпускать карасей, которых я кормил все лето, в пруд соседа, стало жалко.
Не выдержал, сегодня поехал купил акву на 200 литров и всех карасей выловил, посадил в нее.

Летом буду копать пруд хотя бы на 5-6 тонн и пересажу всех обратно.

Есть что-то в этих ваших аквариумах...

К собратьям аквариумистам, как думаете, какой грунт выбрать?

думаю деннерле кристалл кварц, траву они сьедят, но роголистник нет, с удовольствием взял бы в Питере, в обмен дам мха много...очень, в тоннике с СО2 растет как на дрожжах.

Похожие посты закончились. Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: