Люди перестают верить государствам, особенно самые богатые люди. Криптовалюты это платежные средства которыми не владеет государство, точнее это целая платежная система неподотчетная государству, да некоторые из них волатильны (но есть и стэйблкоины, DAI например), да ими можно заплатить далеко не везде, но это молодая технология. Почему люди перестают верить государствам это другой вопрос (на него от части пытаются ответить либертарианцы и другие анархисты)? В перспективе на базе таких таких платформ как эфир или полька дот могут быть построены финансовые рынки (а могут и не быть - инновации это риск). Более преземленный пример - вы платите адвокату, когда покупаете квартиру - за посредничество. Он берет от одной стороны купли-продажи деньги, а от другой документы на квартиру и обменивает их только в случае если обе стороны передали то, что должны были. Это может быть реализовано с помощью смарт-контрактов.

Все эти примеры к тому, что за технологиями на основе блокчейна есть реальная польза и она довольно разнообразная, это не просто пирамида.

В Берлине сейчас появляется очень много вакансий разработчиков для веб 3.0, много технически грамотных людей верят в то что это однажды заработает более или менее так, как это пока описано в теории.

В одном из комментариев ещё было замечание, что что на одну транзакцию биткоина тратится ~200 кВт/ч электричества. Вот тут есть разъяснение https://bits.media/skolko-elektroenergii-trebuetsya-na-odnu-..., что это данные на 2017 когда proof of stake (там он упоминается под брендом Casper) ещё не работал. Ну и учитывая что у биткоина нет шансов стать  массовой криптой "за которую можно купить кофе", 600-800 рублей за транзакцию это приемлемо, для тех целей, где биткон используется.