Про упавшие котлеты, которые идут на списание – чушь. За любой значительной потерей будет стоять виновное лицо. Если повар не вписался с телегой в поворот и вывалил мармитку с котлетами – никто их не спишет, не выдумывайте. Если он не попался охране на камеры, соберет как ни в чем не бывало, потому что эти котлеты числятся, они прошли цепочку «потрачено столько-то сырья - получено столько-то продукта - продукт существует в камере».

Тем более не спишет отдел продажи, который тоже взвесил и вклеил вес котлет в журнал приемки, а потом уронил их на пол, пусть и случайно. Ему горячий цех выдал, условно, 2 кг котлет на реализацию, а потом они... потерялись? Одну, две котлеты еще могут выкинуть в мусорку (выкинуть, а не списать) и то, на свой страх и риск, потому что охрана может по камерам увидеть или порыться и в мусорке (редко, но все же). Не, если начальник производства и начальник отдела в хороших отношениях, то смогут, наверное, тихо уладить ситуацию, но одно одолжение тянет за собой ответное, а это, как можно понять, кабала. Наши цеха и отделы "дружат", пока не начинается охота на ведьм, потому что отвечает рублем допустившее проё* конкретное лицо.

У нас тоже есть продавец в рыбном отделе. Допустим, Иван. Работает много лет, ему и самому много лет. Иван знает все про рыбу, которой торгует, разделает вам форель, если попросите, даст совет, как лучше приготовить минтай или еще что, а когда вы не видите – промоет ряпушку, потому что у него на складе лежит еще нереализованный короб с этой ряпушкой, а то и два, и она не замороженная, между прочим. И его отдел по ночам не торгует, а убирается, моется, выкидывает снег, чистится машина по созданию этого снега. Иван, с высоты своего опыта, считает, что ряпушка не испортилась настолько, чтобы ее списать, что ее еще можно приготовить и употребить. Он может не сказать вам, как покупателю: «она не свежая», скорее: «она не была заморожена, поэтому храните не дольше 12 часов». И улыбается, конечно, как в вашем посте, где все друг с другом дружат.

Есть ночной повар, которая обожает печь сырники. У нее это фетиш, чтобы были одинаковые и пышные. Недавно она выронила поднос с рыбой у себя в цеху, собрала все обратно с невозмутимым видом. "Упало и чё, съедят". Я это видела, потому что накрывала витрину и дверь была открыта. Но сырники должны быть красивые, это у нее прям musthave.

И я безусловно верю, что у вас там интернациональная семья. Вы ж не врете, как я с дипсиком или чем там. А то у нас узбечки приезжают с осени до весны подзаработать, кроме названий товара и слов типа «200 грамм» не знают ничего по-русски. Поэтому они не ходят на «паровоз» (это витрины и столы с акционным и не только товаром при входе) пополнять ассортимент, не снимают просрочку, потому что слов таких письменных не знают и не могут прочесть аннотацию. Это делаете вы. За них. Помимо своей работы. Делаете и дружите *рука-лицо* У вас нет работника с дерматитом, кто лезет голой рукой в мармитку с салатом, ведь в перчатках "кожа мокнет". Она напялит перчатку, но потом снимет. И найти на зарплату 42к не так просто людей, тем более тех, кто задержится на час-на два после смены помочь мясо принять или яйца фасовать. Вот и держат безотказных. У вас нет овощников на складах, которым прикатывают в сезон сотни кг капусты, и они ругаются друг с другом на своем инопланетном языке, потому что одни перебирают, а другие постоянно бегают курить. Нет никого, кто бы запил или исчез в астрал с горизонта, и тебе звонят в 7 утра "срочно выйди, нет замены", и ты счастливый бежишь роняя тапки на любимую работу. У вас, конечно, все без изъянов и дурных привычек, одного воспитания, все улыбаются и машут, и вы за все эти сотни работников готовы вступиться перед богом.

«Никакая просрочка не выкладывается на витрины». Ну это просто смешно. У салатов срок реализации может быть 12 часов. Вы реально будете утверждать, что через 12 часов его снимут с продажи, а не перебьют срок еще на 12? И что цех не продлевает сроки бутербродам и блинам? Что гипер все это списывает типа "ой, пофиг, сегодня среда, народу что-то мало, выкинем и еще приготовим"? Вы или не понимаете, о чем пишете, или вообще не в курсе, или намеренно обманываете читателей Пикабу! Да, тухлятину специально продавать людям не будут, но если продукт органолептически нормальный – еще как продадут. Рыбники нюхают рыбу, колбасники колбасу, мясники мясо, салатники салаты. Все вареные овощи, нарезки, бутерброды, пирожки и прочее переупаковывается и выставляется на следующие сутки или продаются в кафе при гипермаркете. Благо, их немного остается, в основном, все раскупается за день.

И про «воруют все». Пикабушники быстрее вас разобрались, что под этим подразумевалось верное: воруют разные социальные слои, а не тотально "все".

Конечно, среди всего этого есть хорошее человеческое. Люди находят супругов, единомышленников, учатся и уходят строить жизнь дальше. Пост-то был не про это, а про закулисье производства и продаж.

Спасибо тем, кто критически мыслит, либо отписался, что столкнулся с тем же, о чем я говорю. Спасибо за поддержку. Просто следует помнить, что гипермаркет - малоповоротливая махина, покупатель для гипермаркета - прибыль, а для продавца - пришел-ушел-день-прошел.

Я на своей халтурной работе в Ленте

!

1. Люди! Не все люди воры ! Вот правда, послушать автора, так получается, что есть те, кому удалось стащить, а есть бедолаги, которых поймали. Нет! Я не под "анонимом", пишу в открытую и от себя и за "свой" гипермаркет, потому что главное всегда человеческий фактор, а люди везде разные. В Ленте, где я работаю тоже много мигрантов и все такое. Но тут ситуация возможно странная, но мы подружились . Я про простых работяг, я продавец прилавка на мясе и рыбе, мы все дружим - уборщики, повара, иногда и начальство вполне человеческое )). У нас узбек Акмал с рыбного производства недавно поехал домой чтобы что-то там продлить какую-то визу, его не было несколько дней - все в печали, знаете почему ? Он молодец! Он всегда улыбается, делает комплименты женщинам, старается с каждым покупателем говорить так ( отлично знает русский вырос в СССР), чтобы человек почувствовал, что тут его уважают и стараются для него. Куча покупателей приходит именно к Акмалу.

Мы дружим с узбеками, таджиками, азербайджанцами, дагестанцами, все кто тут есть стараются поднять настроение коллегам, потому что у нас всех такой типа "настроение обмен" )). Мы стараемся для наших сборщиков заказов, выбираем им то, что получше, чтобы заказчик остался доволен. Люди решают все!

2. Камеры везде! Автор конечно пишет употребляя всякие профессиональные словечки, типа "мармиты" и прочее, чтоб зашло надежно, но хочу, чтобы поняли - все разные. Про покупателей, которые что-то там украли не буду, ну украли и украли - ведь это личное дело каждой души, а вот сотрудники делают магазин таким, каким хотят его видеть. В нашем гипермаркете, пожалуй он самый крупный в Питере, все очень стараются. Никакая просрочка не выкладывается на витрины, все списывается, никакие котлеты с пола не подбираются, а если что-то упало, то все - четко на списание.

Пожалуйста, не думайте, что в гипермаркетах все так плохо, как написал анонимный автор. Нет! везде свое. Да, маркетологи пишут цены очень большие, а затем скидка типа по карте , сразу аж на 35 %, и это конечно развод. Но это другое, и все понимают, что скидка по карте - это и есть обычная цена. Хотя, справедливости ради , Ленты часто проводят вполне приличные акции, вот буквально на этой неделе была форель радужная по 299 за 1 кг. Ну да, она выращенная на Обводном канале, ну и что, вполне себе вкусная, мы тоже все хапнули)). Вы конечно подумаете, что такая цена потому что рыба пропала. Ничего подобного, просто руководитель лоханулся и заказал много, а вот уже после, чтоб она точно не пропала, сделали акцию, так что нормально. Да, нужно смотреть и нюхать и рыбу и мясо, но не все люди в этой жизни живут доля того, чтобы вас обмануть. Пожалуйста, больше оптимизма, победа будет за нами!

Любят сейчас запугивать, время тяжелое, а в тяжелые времена легко верить во всякие ужасы. "Ночь темна и полна ужасов". Смотрите реально, ради Бога, не преувеличивайте всякую жесть. Почему автор под анонимом? да потому что "пиздеть не мешки ворочать", сорян. И главное - всегда и во всем - каждый видит то, что у него в душе уже сидит. Вор думает, что все вокруг воры, гуляка и блядун не верит никому. Но мир очень разный). Всем хорошей жизни!

4 - Постоянная крысиная грызня за должность мелкого начальства. Такое начальство – буферная прокладка, чтобы низы не беспокоили верхушку и занимались бесконечным заполнением журналов. Тебя, простого продавца, эта прокладка втаптывает в грязь не потому, что ты заслужил, а просто потому что дорвалась и может. Адекватных среди них нет. Есть визжащие и высокомерные тетки а ля сельпо.

5 - У мужчин продавцов премии больше, чем у женщин. Но грузы они не таскают, это делают ребята на мафынках. Витрины не разбирают, этим занимается техник. Просто факт. Кстати, мужчины работники чаще воруют, но не наобум, а в результате продуманных действий. Когда разница премий вскрылась внутри коллектива – наорали на женщину, которая первой задала этот вопрос. Тут вам не Америка.

6 – Ряпушку отмывают, когда она начинает вонять. Из ящика черпают совком, и он стоит в отделе на табуретке, пока не закончится сам или время дневная смены. Всегда открывайте пакет со взвешенной рыбой и нюхайте. Особенно летом. Если вам кажется, что рыба не свежая – вам не кажется.

7 – К слову о рыбе. Копченым и всяким готовым привозным рыбинам раз в какое-то время меняют подносы (мармитки), потому что их жижа (маринад) быстро приводит их к порче. Из-за цены рыба не пользуется большим спросом. Тухлость определяют на нюх продавцы. Свежий привоз убирают в камеру, на витринах чаще всего лежат остатки «старой». Лично я не беру. Сильнее всего за свежесть рыбы радеют ее поставщики, а точнее мерчи, которые ее привозят и помогают раскладывать. На вопрос свежая ли продукция в 99% случаев вы услышите единственный ответ, несмотря ни на что.

8 – Воруют все: дети, взрослые, пожилые, покупатели и продавцы, работники и начальство. Покупатели жрут в зале тайком, пьют соки и прячут бутылки на стеллажах, взвешивают дорогую продукцию под видом дешевой, пытаются вынести товар в сумках, на теле, в детских колясках. Продавцов угощают цеховики до развеса, или те сами тащат блины, мороженое, котлеты, сырники, морсы. Редко, но залетают приличного вида забулдыги, набирают продуктов и садятся в самые дальние углы. Запихивают в себя еду быстро, пока не прибежала охрана. Знают, что им за это ничего не будет.

9 – Премия охраны зависит и от суммы выписанных работникам штрафов. Днем гипермаркет набит людьми и никто никому не друг.

10 – Если приносишь на смену свои продукты, то на кпп клеят «липки» с сегодняшней датой. Одна продавец месяцами выносила товар по следующей схеме: проносила утром с собой контейнеры с едой, бутылку с водой и прочее. Отклеивала с них липки и набирала в зале продукты: молоко, сыр, колбасу. Пустые контейнеры передавала мужу, и он утаскивал их через кассу как личные вещи. А неоплаченные продукты с липками она выносила через кпп и вечернюю смену охраны. Чеки тогда не смотрели. Заметили, когда провели шмон по шкафчикам, а у нее он был набит готовой к выносу партией, но еще без липок. Вызвали – начала выдавать себя без умолку. Уволили по собственному, кстати.

11 – В мясном цеху на разделке строго запрещено бухать. Один мужчина напился прям на смене и отрубил себе часть руки.

12 – Местные шашлычники закупают мясо у нас в гипермаркете. Не все, конечно.

13 – В новогодние праздники отменяют традиционные скидки «после 22.00 на всю готовую продукцию», но цеха закрываются так же в 20.00-21.00. Однажды в полночь прискакала женщина и долго орала, почему не может купить 6 килограмм оливье к завтрашним посиделкам на работе, ведь она «так рассчитывала». Когда ночной администратор гипермаркета сдалась и разрешила взвесить ей неразмешанный салат из закрытого салатного цеха – тетя начала орать, почему скидок нет, и пришла она только ради скидки. Была вежливо, но твердо послана домой.

14 – Покупатели иногда дерутся за сырое мясо. Особенно летом по пятницам.

15 – Недавно наше просветленное начальство решило выставлять мармитки с салатами на салат-бар, откуда их может черпануть самостоятельно любой желающий. После этого я окончательно перестала покупать наши салаты.

16 – За последние три года у нас засилье работников из солнечных ***станов. До этого работали только местные. Многие едва представляются на русском.

17 – Раз в год все работники пишут заявление на материальную помощь в размере х2-х3 от зарплаты, которую никто не видит.

18 – Контингент продавцов разный. Кто-то лезет голыми руками в мармитки и потом их облизывает при покупателях, а кто-то имеет 2 высших образования и просто не смог найти себе другого применения.

19 – Если продавец что-то сделал по доброй воле – ему это скоро навесят обязанностью.

20 – Однажды горячий цех намешал свежеприготовленную свиную печень со списанной от предыдущей смены, и вся мармитка на примерно 4 кг скисла. Ор стоял до небес, никто не брал на себя ответственность. Мы прозвали тот день конфликтом печенегов.

21 – Если салат по нормативу должен продаваться 12 часов, то через этот промежуток времени ему обновят ценник и перезапустят время. Как тебе такое, доктор Стрэндж?

22 – Первого января на обед всем работникам из года в год готовят «похмельный суп».

23 – Все сделки заключаются в курилке.

24 – Иногда выкраиваешь десять минут между выносом мармиток, мойкой витрин, обслуживанием покупателей, чтобы притащить со склада коробки с пластиковыми контейнерами, зная, что при их распаковке тебя будет бить статикой от железных столов. На складе приехала фура, декабрь, надеваешь жилетку, потому что куртка одна на три отдела, засалена до черноты и сейчас ушла на ком-то в курилку. А навстречу тебе начальница на каблуках, которая за восемь месяцев продолжает называть «как там тебя». И говорит недовольно – поправь бейджик, чтобы был на виду. А ты экзистенциально думаешь иди на хуй почему я здесь, где я свернула не туда, почему не научилась в социальные лифты, что со мной не так... а, да, бейджик не видно, вот что не так. И толкаешь улиткой телегу с коробками дальше.

В составе этого поста нет ИИшек.