Ответ на пост «Мясо по-кремлёвски»
Запечатывают мясо при жарке, не при тушении. Вообще люблю скороварку для говядины, температура больше и мясо мягче. Лук нужно обжарить, ароматизация меняется даже после тушения. Любой ингредиент любит свою термообработку, исходя из этого и подход к блюду. Что-то лучше добавлять после готовки (чеснок, к примеру, опять же не во всех случаях, в частности если будет паста, то он сразу обжаривается, в большинстве случаев), перец болгарский, частично изначально, частично под конец, для аромата.. Блюд столько много, как и рецептов, что к каждому индивидуально подходить надо. Взять обычное рагу. Минимум десяток рецептов знаю. С шулюмом проще, что есть то и будет.))))))))))
