С интересом ознакомившись с выдвинутыми версиями я ответственно заявляю, что они все далеки от истины , а глагол "жарить" в этом известном стихотворении С.Есенина употреблён в самом прямом смысле.

Дело в том, что во времена написания автором этих строк была введена Новая Экономическая Политика и на рынок хлынул поток не очень качественного алкоголя высокой крепости. Перед тем как его употребить , клиентам заведений предлагалась жаровня и сковорода на которой они и прожаривали спирт, уменьшая тем самым количество альдегидов и остаточного метанола в алкоголе, отчего он становился приятно мягким и тёплым и пился гораздо легче.

Одна из моих любимых песен. Если кто шарит за разбор текста, напишите.

И откуда сравнение с дремотной азией.

В интернете прочитал версию, что там чуть ли не из бензина (технической жидкости) спирт выжигали. Звучит бредово.