Ответ на пост «Ура, получилось!»
Я делаю батоны по следующему рецепту:
- молоко - 2 стакана (по 230 мл где-то, но у меня на мерном стакане написано “1 cup” - на эту мерку и ориентируюсь)
- 1,5 чайные ложки соли без горки
- 2 столовые ложки сахара без горки
- 1,5 чайные ложки сухих дрожжей без горки
- 4 столовые ложки растительного масла (можно использовать рапсовое, оливковое. У меня рапсовое)
Все это я закладываю в хлебопечку и сверху засыпаю последний ингредиент - пшеничную муку. Ее понадобится 700 грамм. Муку не просеиваю. Ну и включаю хлебопечку на замес теста. У меня это длится 1,5 часа. На выходе получается чуть больше 1,2 кг теста. Если тесто сильно липкое, то на будущее надо брать меньше молока.
Когда тесто готово, я на противень стелю пекарную бумагу (сначала я ее комкаю и обильно смачиваю под краном, потом отжимаю и расправляю на противень).
Далее формирую продолговатые батоны (из одного замеса получается два больших батона, но иногда я пеку и несколько поменьше, делаю минибагеты для бутербродов, а иногда просто круглые булки для гамбургеров). Противень накрываю полотенцем и оставляю, чтобы тесто поднялось. Чем больше поднимется тесто, тем менее плотным будет батон. 1-1,5 часа обычно - тут от температуры в помещении зависит.
Когда тесто поднялось, я сверху ножом делаю насечки (можно по диагонали, можно вдоль, можно поперек - как хотите). После, батон смазываю молоком (можно взбитым яйцом или яичным желтком) силиконовой кисточкой.
Духовка. У меня духовка в градусах Фаренгейта (извините, так получилось). Включаю на разогрев в режим выпечка - это когда нагрев и сверху, и снизу. Температура 395°F. Когда духовка нагрелась, ставлю противень с тестом и включаю таймер на 10 минут. Через 10 минут, не открывая духовку, уменьшаю температуру до 340°F и пеку еще 20 минут. Все, батон готов.
Как-то так…
