Знаю что никто тут не любит видео, поэтому сорян, но мы постарались рассказать максимально понятно о рекламе в сфере общепита, чтобы вам было интересно послушать. возможно это пригодится начинающим предпринимателям или тем, кто только подумывает и сомневается, сможет ли он найти своего клиента. Коммент для минусов внутри, не топите плиз, мы старались)
Для моих 133 подписчиков новый пост! Рассчитали стоимость открытия своей точки, получились такие результаты: Оборудование:
Всякая мелочевка на кухню.
И прочие расходы:
Напомню что проект более-менее крупный. Можно было сделать скромнее, чтобы сэкономить, поэтому подготовили вариант подешевле:
Как видите суммы не такие пугающие.
коммент для минусов внутри, пишите вопросы, долго расписывать не буду, я думаю всем и так понятно все. а на вопросы с удовольствием отвечу.
Как обычно для любителей видео, прикрепляю видео-вариант) Спасибо за внимание)
Продолжим наш рассказ про нашу доставку еды. Для тех. кто не в курсе, о чем идет речь, мы открыли ресторанчик доставки и рассказываем о всех этапах нашей работы. вот ссылка на первую часть https://pikabu.ru/story/oborudovanie_dlya_restorana_dostavki...
Такс, зона пиццмейкеров. Холодильник тут у нас точно такой же как и у сушистов, там будут все основные заготовки для пиццы. Цена 15773р
Зона пиццмейкеров точно такая же как и сушистов, два стола и одна полка полка 1,2м на двоих. Цена ее 1500р
Основное отличие этой зоны от других - особенные столы. Пиццу мы делаем вручную, и раскатываем ее прямо на столе, для этого пришлось купить шлифованные столы, они дороже, но выбора нет. Цена вопроса 4400р. Если бы мы взяли шершавые (а однажды мы так и взяли по ошибке, пиццу там делать было нереально, пришлось менять)
Весы тут опять же как у сушистов, до 6кг. Ингредиенты для теста мы взвешиваем в этой зоне, поэтому приходится взвешивать муку и другие ингредиенты сразу в одной таре. Если бы наши весы взвешивали до 3кг, нам пришлось бы взвешивать по 2 раза. а так, гораздо быстрее)) надеюсь доходчиво объяснил. для чего надо до 6кг и выше)
В этой же зоне у нас рисоварка. Про нее давайте расскажу подробнее. Выбрали фирму Старфуд, как показал 4-хлетний опыт, ломаются они намного реже. может быть есть другие марки, дороже и качественнее. но мы брали такие и подешевле. те что подешевле - хлам, ломается уж слишком быстро) Стоит такая рисоварка около 8тыс, но мы купили ее на авито с рук за 5тыс. экономия неплохая, тем более ей пользовались всего месяц)
Сразу расскажу про поломки рисоварки. Рисоварка (в 99% случаев) перестает работать, если сгорает предохранитель. Заменить его легко, откручиваете внизу шурупы, там вот такая штука
нужно ее выдернуть и вставить так же новый предохранитель. Стоит он около 30р, продается в магазинах типа Радиоточки (всякие детали для любителей электроники), параметры предохранителя 172 градуса и 15 ампер (можно примерные параметры. если нет такого). Вставите такой, рисоварка заработает.
Если вы не хотите менять сами, вызовите ремонтника, который по гарантии выдернет предохранитель, соединит напрямую провода (представьте, так тоже работает). а потом у вас сгорит уже терморегулятор или что-то посерьезнее. Вызов у нас стоит 800р (только вызов, это типа плата за диагностику) + сам ремонт и запчасти. В свое время у нас "по гарантии" превратили в мусор около 8 рисоварок. везде отсутствовал предохранитель (видимо им выгодно ломать их, чтобы потом продать вам новую рисоварку, а об этом мы узнали слишком поздно) Уже год мы меняем предохранители в наших заведениях сами, рисоварки все живы-здоровы.
Продолжим про оборудование, тут у нас холодильник, примерно 250литров в объеме. стоит 12490, нужен для настаивания теста (тесто должно созревать в герметичной упаковке). Выбрали именно такой, потому что он шире обычных холодильников (дешевых). а так же там полки типа металлических решеток, воздух гуляет хорошо, температура примерно везде одинаковая. если полки стеклянные, воздух не проходит везде, так хуже. Многие скажут что мы фигню придумали, но в свою защиту скажу, что со стеклянными полками, некоторые заготовки теста надувались из-за тепла, некоторые были как камень из-за холода.
идем далее, тут на кухне принтер чеков, цена на картинке) купили с рук на авито, новый такой стоил больше 4-х тыс. Подключается он у нас к ноутбуку в зоне админов. Выдает два чека (сушисту и пиццмейкеру). Повар без чека не делает заказ. так что мимо кассы не поработать (ну кто ищет, тот всегда найдет способ, скажете вы, но мы тоже не дураки))
Принтер чеков висит в зоне сборки заказов. тут у нас два шершавых стола за 3900 и полка для всякой мелочевки типа боксов или палочек, в общем все удобно)
Так же хочу сказать. что недавно был месяц с открытия нашей службы доставки еды, хотелось бы подвести итоги. ниже все расходы и общая выручка:
Важно. что хотелось бы подметить. мы нанимали для всей работы персонал, но по факту, могли сами работать, 5тыс в день - это небольшая выручка. так что можно успеть доставлять, принимать заказы, а так же делать их самим. По факту надо уметь делать все. Если бы мы работали сами, то сэкономили бы 98504 рубля))))) а значит с первого месяца могли выйти в плюс)
Опять же, для тех кто любит слушать а не читать. прикреплю видео-вариант. Всем спасибо, кто дочитал, в следующем посте будет инфа по общим затратам на открытие, скажем сколько мы потратили, а сколько можно потратить, если сделать доставку по скромнее)
Всем привет, просили рассказать об оборудовании, которое мы прикупили для своего ресторанчика доставки. просили? Пожалуйста!
Первое - зона сушистов, там где повара крутят роллы. Холодильники мы купили обычные домашние, они дешевле профессиональных, но со своими задачами справляются не хуже. Здесь два двухкамерных холодильника с морозилками. в общей сложности около 500литров холодильного и 200 литров морозильного оборудования. Цена вопроса 15773 каждый.
Для сушистов мы поставили два стола с бортами из нержавейки по 3900р каждый, борты нужны, чтобы ничего не падало на пол у стены. ширина столов 115см. на двух столах могут работать три сушиста, так что норм)
Так же для них весы, которые могут взвешивать до 6кг, нужны такие, чтобы повара каждый день могли считать остатки по дорогим позициям(остатки лучше считать каждый день, тогда можно контролировать расход продуктов, чтобы ничего не пропало, либо не было излишков или недостачи, оба варианта нас не устроют). лучше не брать до 3кг или меньше, на них придется по несколько раз взвешивать и прибавлять вес на калькуляторе. цена - 4750р
Полка у сушистов одна на два стола, каждый дотянется до всего нужного. ширина полки 1,2м, стоит 1500р со скидкой, так как мы взяли последние витринные образцы. без скидки полка стоила 1800р
Вторая зона - там где готовят горячие блюда, жарят варят запекают. Здесь для удобства мы поставили 3 стола из нержавейки без бортов. цена у них такая же 3900р.
Фритюрницу мы купили самую обычную, самое главное для нас было - чтобы она целиком была из металла. бывают с пластиковыми частями, но это не то что нужно, они недолговечны. Предохранитель - самое часто-ломающееся в электроприборах на кухне, а на этой фритюрнице он снаружи, так что мы всегда можем быстро его заменить, если фритюрница перестанет включаться.
Пицца-печь у нас двухсекционная, на нижнем уровне мы запекаем роллы, наверху пиццу. в ней есть 3 нагревательных элемента, но пользуемся мы только верхними. это экономит энергию (а в общепите расход энергии очень большой), а так же позволяет роллам не сильно прилипать к боксам при запекании. Печь мы купили с рук, нашли на авито за 19000, новая такая стоила 27000, так что экономия неплохая.
так же рядом у нас индукционка. цена вопроса 1590, позволяет быстро отваривать заготовки, не очень быстро жарить лапшу) проходимость по ней небольшая, так что она вполне себе неплохо отрабатывает вложения))))
в третьей зоне у нас тестомес и мойка. Мойку купили двухсекционную, одна секция будет нужна сушистам, вторая пиццеристам, пиццмейкерам (подскажите в чем разница). Так же мойка такая нужна по правилам санпина. так что берите сразу двухсекционную.
тестомес - самое дорогое на кухне оборудование. готовит до 8кг теста за 1 раз. Готовит около 20минут. пробовали делать тесто вручную и с тестомесом - разница очень большая. Когда покупаете тестомес, обратите внимание, что вам нужен тестомес для твердого теста для пиццы. бывают для жидкого или для пельменей - это не то. Цена - 42900, имеет две скорости, одна для сухой смеси, вторая для окончательного приготовления. В принципе односкоростной тестомес тоже подойдет. Так же он имеет таймер, поставишь 20 минут, через 20 минут тестомес выключится.
Обзор оборудования разобью на две части, чтобы не получилось слишком длинно. Во второй части будет, зона пиццеристов, зона сборки и зона админостратораю Для тех, кто не любит читать, прикреплю видео-вариант. Спасибо тем кто дочитал, надеюсь кому-то пригодится.
Решил разложить в длиннопост основные этапы подготовки кухни к открытию, помещение для суши-бара мы сняли в центре города Набережные Челны, 42кв метра за 27000 в месяц. Мы отдали 54тыс за 2 месяца и приступили к ремонту. К счастью в помещении был сделан неплохой ремонт, так что нам проще было все менять для своих нужд. Первое что мы сделали - поклеили плитку. около 24 квадратных метров стены мы поклеили за 1 день. экономия - около 12 тыс.
Следующий этап - сборка барной стойки для администратора.
взяли в мегастрое бруски 5 на 5см, из них собрали нужной нам формы барную стойку. обшивали ее гипсокартоном, а столешницу купили готовую за 800р в леруа мерлен.
сам бар стоил смешных денег, по сравнению с ценами на готовые варианты. самый дорогой материал в барной стойке - искусственный газон. кусок 1м на 4м стоил на около 2,5тыс.
газон клеили жидкими гвоздями прямо на гипсокартон, а с краев закррепили саморезами, чтобы никто не отклеил в процессе эксплуатации.
в так получилась стойка в итоге:
чтобы администратору было комфортнее работать, соорудили такую конструкцию на стойке. (кто не понял я про штуку, из-за которой не видно чувака в синем) собирали ее из тех же материалов, что и столешница, подобрали разные куски (они продаются готовыми в том же леруа разных размеров) и закрепили их мебельными уголками.
После стойки начали собирать стенку, чтобы отделить кухню от зоны выдачи, использовали те же самые бруски. на полу закрепили их металлическим профилем, а к потолку - большими уголками для мебели.
после, сборки конструкции, обшили ее ламинатом. кто не собирал ламинат, скажу, что это очень просто, собираете ряд и после этого саморезами по дереву крепите к брускам. отрезать проще всего электро лобзиком. а чтобы скрыть саморезы, на шляпки прикрепили пластиковые штуки (не знаю как они называются). в мебели они используются и продаются в отделе с саморезами.
вот так получилось в итоге. стена это та что с телевизором)))
после этого начали вешать вытяжной зонт. нам сделали его на заказ, за 11,5тыс, с жироуловителем. только зонт был без мотора, так что пришлось купить его в мегастрое за 4тыс. вытяжка сзади нас справа) мотор выкачивает около 450 куб. метров в час. в принципе справляется хорошо.
вытяжку и мотор вешали на металлическую ленту, крепили саморезами прямо к вытяжке, а к потолку уголками. мотор крепится легко, вставляете его в трубы для вытяжки и проклеиваете герметиком. слава богу нам подвели вытяжку на крышу, и мы просто присоединились к гофре. иначе пришлось бы тянуть трубы самостоятельно к выходу. вот так выглядит мотор вблизи.
так же по ремонту, мы провели от стояка трубы для мойки - слив и горячую/холодную воду. делали все сами, утюжок у нас был. фото процесса не сохранились. так же и электрику сами проводили. взяли провода сечением в 2,5, для каждого сделали отдельный автомат на 16Ампер и протянули к рисоварке, тестомесу, печке, фритюрнице, индукционной плитке. холодильники подключили к стандартным розеткам, которые были в помещении. свои провода и автоматы нужны, чтобы провода не грелись и не выбивало электричество. в помещении используют тонкие провода, они греются и обычно идут к одному автомату. включив все приборы сразу, автомат выбивает. для этого у нас много автоматов и толстые провода.
вот в принципе и все, что было сделано для открытия. в следующем посте будет инфа о том, какое оборудование мы купили для работы суши-бара. какое лучше брать и сколько это стоит.
для тех немногих наших подписчиков добавлю сюда видео нашего второго блога. там мы расскажем так же про аренду, регистрацию ИП, СанПин, пожарку и пр. прошу не топить в минусах, коммент для минусов внутри;) может будет кому-то полезно и подтолкнет его к созданию своего дела.
если вы хотите открыть свое дело, но сомневаетесь, этот блог для вас. в первой части мы немного расскажем вам о ремонте, о том как прошла подготовка к первому рабочему дню. в следующих частях мы расскажем вам об окончании ремонта, о том с чего нужно начать, для того чтобы открыть свое дело. как его рекламировать, искать сотрудников, на что нужно обратить внимание, чтобы не разориться, сколько нужно денег для открытия, какое оборудование нужно купить для работы и самое главное. сколько можно заработать. всю нашу работу мы постараемся показать детально. чтобы каждый из вас знал, что и ему под силу начать работать на себя. спасибо тем кто посмотрел и подписался. коммент для минусов в комментах. задавайте вопросы, постараемся ответить на все.
Всем привет. долго не делал постов о нашем бизнесе - службе доставки еды, на данный момент у нас 3 ресторана доставки. как раз о нашем новом ресторане мы вам и будем рассказывать. Мы решили показать вам наглядно как открыть свое дело и начать зарабатывать. Надеюсь моим 13-ти подписчикам это понравится. По ссылке в конце ролика первая часть. Вторая часть на подходе. комментарий для минусов внутри, мы начинающие видеоблогеры. так что не судите строго)
