evaSi77

До этого ничего подобного не делала, но загорелось. Технология вроде проста. Протыкаются целые фруктинки зубочистками в нескольких местах, засыпаются сахаром и заливаются водовкой. Это я первый попавшийся рецепт вычитала. Красота. Подвох ждал в дальнейшем, в нем же суть вопроса (и на кой черт я полезла смотреть другие рецепты??)
1. 11 дней взбалтываем, и на полгода о нем забыли в темном месте.
2. 14 дней взбалтываем, настаиваем, ФИЛЬТРУЕМ, РАЗЛИВАЕМ и забываем на полгода.
Подвох. В первом рецепте ФИЛЬТРУЕМ после 6 месяцев, потом РАЗЛИВАЕМ и можно употреблять (я так поняла, вот прям сразу, не отходя, так сказать)).
Объясните, мне, пожалуйста, начинающему ликерных дел мастеру, когда фильтровать. В чем принципиальная разница? Я и в гугл ходила, и так поспрашивала - пусто. Выдерживание фруктов в спирте (водке) - это мацерация, и на заводах могут выдерживать и до нескольких месяцев, но все же меня терзают смутные сомненья, как Иван Васильича. А попробовать ну ооочень хочется. Помогите разобраться, пожалуйста.