Вопрос к кулинарам⁠⁠

Уважаемые пикабушники кулинары объясните мне разницу ставить в горячую или холодную духовку? Мясо, выпечку, овощи. Какой эффект и какая разница? Тонну постов перерыл и никто не объясняет в чем там дело.

Всем спасибо