Вопрос к irl. Декерам⁠⁠

Наверное поздно уже комментить, но всё-таки попробую.
У Матрицы в ShR как минимум с 5 редакции своя архитектура, не как в реальном мире.
Она состоит из Основания, из которого вырастает хост. Это настолько сложно, что существуют отдельные компании по выращиванию хоста. И мало кто хочет выращивать самостоятельно. Грид всего лишь дает доступ к хосту.
Если у корпы свой грид - это очень большая корпа, буквально ААА-корпа. А значит, что отключение грида грозит ей куда большими проблемами чем взлом какого-то хакера. И скорее всего это ничего не даст, т.к в хост все равно можно будет проникнуть.

что мешает корпе вырубить весь грид или хотя бы сервер

Сюжет мешает. Показывать меры безопасности и способы их преодоления в кино и играх такими, как они есть на самом деле - получится скучная волокита, которую мало кто захочет смотреть.