В духовке5
Попробуйте сделать пельмени в духовке - высыпать мороженые пельмени в сковороду или поддон, залить сливками (10%), сверху поджарку из лука и морковки и\или сыр... запекать минут 40-50, сливок много не надо
раскрыть ветку (66)
да к тому же ещё и поджарку делать надо.
это убивает смысл пельменей! это ж фастфуд, ленивая еда, чтоб с минимальными напрягами поесть..
а они блядь поджарку решили делать. почистить это всё, потереть порезать, пожарить..совсем ебанулись уже.
раскрыть ветку (27)
Да да, вытащить из сырых пельменей фарш, налепить из него котлет. А на гарнир налепить клёцок из оставшегося теста. Клёцки пожарить, котлеты сварить нахер.
раскрыть ветку (7)
раскрыть ветку (4)
А что там феншуить? Добавляешь к дошику сосиску, сыр, сырое яйцо и мазик. Заливаешь кипятком, взбалтывая яичко. И ждешь 5 минут. Вкуснятина)
раскрыть ветку (6)
раскрыть ветку (5)
Это высокая кухня, Вы, разве, никогда не пробовали жареный лук на ягодках? Вот и я как дурак, всю жизнь на масле жарю))))
У меня на приготовление пельменей классической варкой уходит примерно 10 минут.
1-мин - налить пару литров воды в кастрюлю (я из фильтра наливаю, если из под крана то несколько секунд)
2-3 мин на закипание воды (индукционная плита форсированный режим), засыпаем пельмени из морозилки.
1-2 мин до повторного закипания
5 мин варка, можно доставать пельмени
раскрыть ветку (25)
Я в чайнике воду кипячу, сразу заливаю в кастрюлю, солю, засыпаю пельмешки. Тоже 10 минут уходит. Не хватало еще после работы часовыми гастрономическими изысками заниматься)
раскрыть ветку (15)
раскрыть ветку (11)
Тоже пользовался чайником для ускорения закипания воды, когда была старая плита, а после приобретения индукционной даже специально замерял время, плита кипятит аналогичное количество воды быстрее.
если вода с пельменями закипела, это 100 градусов, а температура полной готовности свинины 70, так что после закипания они готовы сразу в большинстве случаев, ну край через минуту.
раскрыть ветку (8)
Когда вода закипела - температура внутри пельменя все ещё не 100°, и если хоть немного знать физику, то можно вспомнить, что тепло распространяется в веществе не мгновенно, а в зависимости от теплопроводности, поэтому если пельмени нормального размера, то ни в момент закипания, ни через минуту после мясо внутри (особенно если пельмени были замороженные) не будет полностью прогрето до 70°Если несёте чушь, то делайте это осторожно, потому что ценна только полная чушь
раскрыть ветку (4)
Когда вода закипела - температура внутри пельменя все ещё не 100°
Она и не должна быть 100, она должна быть 70 градусов полной готовности свинины и курица(говядины меньше), 100 градусов это температура кипения воды, которую сложно с чем то перепутать.
раскрыть ветку (2)
К моменту закипания воды, температура мяса будет далеко не 70 градусов тем более в центре, об этом вам пытаются сказать. Именно по да причине и надо ждать,
раскрыть ветку (1)
Угу, сосиски вообще готовые, но если их кинуть в кипяток и сразу после закипания вытащить (замороженные) то внутри будет мягко говоря не жарко
ещё комментарии
Ага и получится полусырое тесто с чуть подваренным снаружи мясом и изумительным ледяным ядром
раскрыть ветку (2)
ещё комментарии
Я иногда пельмени в мантоварке делаю. Лень мешать, следить за ними. Просто выкладываю, воду наливаю и на час ухожу. Получаются как мини-манты 🙂
раскрыть ветку (6)
раскрыть ветку (5)
Наверное от мантоварки зависит. У меня похожая, ещё советская, трёхсекционная. Наливаю воды много, огонь маленький и час - самое то. Если меньше, то на верхнем слое как будто не провариваются
Надо бы попробовать запечь, ибо что либо варить для меня это дико сложно, ведь это надо стоять ждать пока закипит, потом стоять помешивать, чтоб не слиплось, не прилипло, и опять же ждать, пока закипит повторно, засекать время, иногда подходить помешивать, при этом ты совершенно не контролируешь, что там под кипятком. Запекаиь намного проще, за раз все приготовил, закинул и забыл на время таймера. Или жарить - там ты хотя бы видишь, что у тебя получается
раскрыть ветку (1)
Я лично так делаю: кипящую воду из чайник лью в кастрюлю и ставлю на горячую конфорку. Вода уже кипит. Посолил и кинул пельменьки. Достаточно всего трёх-четырёх минут стоять и помешивать непрерывно до тех пор пока они все не всплывут. Как всплыли - убавить немного огонь и можно десять минут не подходить вообще. Готово, Вы великолепны!
Да зачем весь этот выпендрёж? Замороженные пельмени прямо на сковородку, сначала обжарить, потом на 1-ке немного припустить. А то сливки, морковь-лук, сыр... Пельмени - они и есть пельмени, и незачем их улучшать. Главное - побольше, да с мазиком или с горчичкой! Ну и 100 гр., конечно же.
Да не говори
Представляю мужика строителя, который будет заниматься такой хер ней после раб дня
Представляю мужика строителя, который будет заниматься такой хер ней после раб дня
Академия пельменологии
52 поста947 подписчиков
Правила сообщества
Любите пельмени и не оскорбляйте друг друга!