Свекольник⁠⁠

Честно, не люблю борщ...Но свекольник я открыла для себя когда замуж вышла, и свекровь один раз приготовила, после - это мой фирменный суп. Дети едят с удовольствием. Горячий свекольник - полезное, вкусное и ароматное первое блюдо.

Продукты (на 6 порций)

*Курица - голень, грудка - как любите. Беру грудку гр 300.

*Свекла - 250-350 г (2 шт.)

*Морковь - 150 г (1 шт.)

*Картофель - 2 шт. большие

*Лук - 70-90 г (1 шт.)

*Чеснок - 2 зубчика, для аромата)))

*Соль 2 ч. ложки

*Зелень - 0,5 пучка

*Уксус или рассол от огурцов

*Сметана - 100-200 г

*Если хотите постный суп, то конечно никакого мяса. А в остальном, тут конечно курочка нужна или говядина.

!!!Далее я опишу приготовление с добавлением мяса

Начинаем приготовление:

1.Ставлю свеклу вариться. Убираю ее чуточку недоваренной. Остужаю.

2.Куриную грудку промыть и поставить на огонь. Обязательно снимайте пенку.

!!!Я если, честно, сливаю воду после курицы раза два, не меньше. Только начинает подкипать, пена образуется - сливаю. И так пару раз. После уже варю полноценно и убираю пену.

2. Посолите бульон. 1ч.ложки хватит.

3. Морковь очистить, вымыть, тонко нашинковать.

4.Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

5.Картофель очистить, вымыть, нарезать дольками.

6. Бульон уже кипит, я убавляю огонь на среднее, вынимаю грудку. Высыпаю картофель в кастрюлю.

7.Обжариваю морковь на подсолнечном масле(можно конечно сливочное растопит, вкуснее будет), 4 мин. Добавляю лук и обжариваю вместе с морковью 4 мин. Только не на большом огне, а то сгорит.

8. Моркови и лук посолить слегка.

9. Овощи кладем в кастрюлю.

10. Грудка уже охладилась немного, теперь можно порезать ее соломкой.

11. Свеклу очистить, натереть на крупной терке.

12. Выкладываем свеклу в сковороду и обжариваем 2 мин. Добавляем 2 зуб. чеснока. Предварительно раздавив в чеснокодавилке .

13. Перчим, солим, перемешиваем.

14. Добавляем в свеклу либо рассол от огурцов, где-то пол стакана, либо ч.л. уксуса 70% на  стакан воды. (Если вы конечно любите с кислинкой)

15. Перемешиваем.

16. Тушим мин.5, даем уксусу выпариться.

17. Свеклу добавляем в кастрюлю. Перемешиваем. Даем настояться мин 10 на слабом огне. Я на единичку ставлю.

Горячий свекольник готов.

При подаче горячий свекольник заправить зеленью и сметаной.

Приятного аппетита!)))

Источник https://t.me/kuh_rec