Собака и вяленое мясо.
Замутил я тут вяленого мяса на НГ,
явился представитель службы ОТК:
Оценил текстуру
И признал годным к потреблению.
Мясо мое, зверь мой, кухня моя.
раскрыть ветку (1)
После соляной ванны там уже тухнуть нечему и некем. Рассчитывай 1 см радиуса куска - 1 день в соли. у меня радиус 3 см - 3 дня. Чем толще - тем дольше солить и дольше сушить. Самый большой кусок что я делал сантиметров 12 в диаметре, месяц готовился, и, должен я заметить, получилось хреново. Край деревянный, середина ватная. Оптимал - палиндрица, жил нет, калибр верный, по цене выходит дешевле сыровяленой колбасы, по вкусу - бастурма, бо хрюнделятину давить для удаления влаги не нужно, только сливать поспевай.
показать ответы