Smoky Plum - сливовый копченый соус⁠⁠

Всех приветсвую, с урожаем наконец-то покончено и теперь дошли руки до обещанного рецепта, решил начать свою серию постов с рецептами со сливово-копченого соуса и так приступим.

Нам понадобится:

- слива обычная / слива копченая (в соотношении 5к1)

- тростниковый сахар (250гр на кг сливы)

- само собой перцы, у меня 150гр на кг сливы (7POT и Habanero)

- корица

- имбирь

- уксус

- соль

Подготовка к этому соусу началась еще в середине лета и поэтому слива была собрана заранее - пришлось её завакуумировать и заморозить до созревания перцев.

1. Нарезал сливы пополам и загрузил в гриль коптиться на 5 часов в режиме lns.(110°-120°)

2. Вторую часть сливы уже без копчения отправляю готовиться на поддоне с тростниковым сахаром - как только сахар начал плавиться добавляем специи и ждем пока все это дело начнет активно пузыриться.

3. Теперь в дело идет блендер, перебиваем все и приступаем к нарезке перцев.

Пришлось без перчаток работать дабы следить за съемкой))) но ничего и не такое бывало😃

5. Осталось дело за малым, кипятим и добавляем соль и уксус.

6. Ну и само собой разливаем по баночкам.

Такой соус отлично подойдет к любому мясу на гриле, шикарен в качестве глазури.

На какой соус делать следующий рецепт?

Мой канал TG