Сливочная пицца с курицей
Игридиенты
Тесто, на 4 пиццы.
Мука - 500г
Вода - 300г
Сахар - 20г
Соль - 10г
Дрожжи сухиие - 2г
Масло рафинированное - 20г
Топпинг, на одну пиццу
Моцарелла - 110г
Сыр дорблю - 15г
Грецкий орех - 15г (4 половинки)
Куриная грудка отварная - 60г
Сливки 33% - 30г
Приготовление
Тесто
Растворяем соль и сахар в воде, после чего добавляем муку/дрожжи/масло и замешиваем тесто. Получится довольно жидко, но к рукам почти не прилипает. Я замешиваю миксером, фото не осталось.
После замеса делим тесто на 4 порции, кладем каждую в отдельный, смазанный внутри маслом пакет и убираем в холодильник.
Тесто можно использовать на следующий день, а можно дать ему добродить подольше. Я хранил максимум 5 дней, получалось нормально.
Пицца
Достаем наше тесто из холодильника, достаем из пакета.
Тесто поднялось, на ощупь мягкое, пахнет дрожжами и немного спиртом.
Сворачиваем и теста шар, оставляем на 2 часа в теплом месте.
Сразу и через 2 часа
Трем сыр. И нарезаем все остальные ингридиенты.
Куриную грудку я делаю сувид, чтобы не было ощущения сухости.
Достаем и растягиваем тесто. Я при этом использую кукурузную муку, но можно обойтись и пшеничной. После растяжки перекладываем основу на лист пергамента для выпечки. Особая круглость не требуется.
Конечный размер - 26см
Поливаем сливками, размазываем, равномерно раскладываем все что нарезали. Сверху все засыпаем сыром.
Сыра можно было взять немного побольше, грам на 20.
Отправляем нашу пиццу в духовку, на камень. Все предварительно разогрето до 300 градусов. Время выпечки - 5 минут. Режим - любой.
Пергамент позволяет легко стащить пиццу на камень
А теперь смотрим как оно печется.
Вот так оно выглядит через 1 минуту, 2 минуты, 4 минуты
Готово!
Так же таким способом можно получить достоверные изображения солнечной короны.
Кулинарная мастерская
11.1K пост49K подписчика
Правила сообщества
1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ()
2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.
Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».
Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
Доверенные авторы (звёздочка у ника) могут размещать посты без записки (сигны).
3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.
4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».
5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой .
Данные правила действуют с 20.02.2020г