Сироп сухофруктов в дрожжевом тесте чего сделал, убрав запах дрожжей?⁠⁠1

Здравствуйте. Не нашла ответа на этот вопрос в гугле, потому спрашиваю здесь.

Всю свою жизнь (мне почти 40), не находила взаимопонимания с дрожжевым тестом. Пробовала добавлять водку, держать тесто больше, держать тесто меньше, охлаждать и замораживать тесто на разных стадиях, опарное, безопарное, не класть молоко, не класть яйца, класть больше сахара, класть меньше сахара, добавлять соду или лимонный сок, замораживать готовые пироги. В общем, пробовала ВСЕ, но выпечка все равно припахивала дрожжами. Я смирилась, что запах никуда не денется, и все мне говорили, что это норма для дрожжевого теста.

И вот позавчера ставила тесто по более-менее невонючему для меня рецепту, обнаружила, что сахара нет. Но есть полусваренные в малом количестве воды сухофрукты для начинки (изюм, чернослив и курага, всего поровну). И взяла вместо сахара в тесто положила сиропчик из-под этих сухофруктов.

Так вот, выпечка не пахнет дрожжами вообще! Расскажите, пожалуйста, что сделали сухофрукты, и уберут ли они запах дрожжей в других рецептах дрожжевого теста?

Тесто готовила по этому рецепту:

- 0,5 литра теплой воды

- 600 грамм пшеничной муки+100 грамм рисовой

- Столовая ложка дрожжей (11 грамм)

- 2 столовых ложки яичного порошка

- 0,5 столовой ложки соли

- 2 столовых ложки сахара (у меня было 4 ложки сиропа от сухофруктов)

Смешать сперва все сухое, добавить воду, вымесить, сверху вылить 2-3 ложки масла, подержать в тепле полчаса и поставить в холодильник на ночь.

Тесто делала как обычно, только сироп добавила вместе с водой. Но я и раньше пробовала размешивать сахар в воду, это не убирало запах дрожжей.

Сухофрукты - по 200 грамм кураги, изюма и чернослива, промытые, порезанные, залитые стаканом воды стояли около получаса на самом маленьком огне, вроде не кипели. Разбухли, дали сироп