Селёдка. Голландский рецепт⁠⁠

Засолить селёдку было решено так, как делают малосольную знаменитую закуску в этом самом ихнем Роттердаме. Хотя едят ее в Амстердаме. И ваще … мы эти Нидерланды больше знаем как Голландию. Как нам Петр Алексеевич завещал, так и называем.

По этому рецепту получается готовая закуска. Дополнить её может разве что кусочек бородинского хлеба.

Вот и попробуем – так ли она вкусна, как эти тюльпаноразводители нахваливают.

Что может быть голландского в селедке? Чем она отличается от рыбы той же породы выловленной той части Балтийского моря, что, например, около Петербурга?

Ведь оно как получается? И Северное, ихнее, море и наше, например, Балтийское - все одно эта… притоки, или, если хотите, заливы Атлантического океана. Так что, сдается мне, что, взяв для этого рецепта селёдку из припетербужской части Балтийского моря, хуже я не сделаю.

Она, между прочим, совершенно свежая была, если кому интересно, только замороженная немножко

Как селёдку почистить и разделать до состояния филейных кусочков – ломтиков всякий знает. Подробно рассказывать не буду, а результат покажу.

Из расчёта «на пару селёдок» мне понадобилось:

2 средние луковицы;

1 небольшая морковь;

1 лимон (я взял два небольших);

3 столовые ложки соли;

6 столовых ложек сахара;

10 лавровых листов;

10 горошин чёрного перца.

Лимоны помыл и нарезал кружочками. Морковь очистил и натёр на крупной тёрке. Если кому лень тереть, нарежьте тонкими кружочками. Лук очистил и нарезал кольцами. Вот и вся подготовка.

На дно банки укладываю слой лука, немного морковки, лимон, листик лавровый.

Сверху ложку смеси сахара с солью, не больше и несколько горошин черного душистого перца.

А потом слой селедки.

И опять повторяем слой, который закладывался первым.

И снова селёдка.

Завершающим идет опять слой луково-морковно-лимонный.

Икру и молоку лучше класть сверху. Субстанция нежная, чтобы не помять.

Убираем в холодильник на пару – тройку дней. Не ленитесь пару раз в день банки перевернуть. Не перетряхивать, а именно деликатно перевернуть пару раз.

Пусть стоят … набираются.

И через два дня, как было сказано – «с русским акцентом», в смысле бородинского хлеба, эта самаая малосольная селедка по голландскому рецепту получается весьма и весьма….

Да. Если есть ее по-человечески, т.е. по-русски, за столом, да с картошечкой, до под рюмочку хлебного сока, то при подаче можно окропить эту селёдку маслом растительным. Хуже не сделаете!

Ангела за трапезой!