Рулет из свиной шей на новый год⁠⁠

Рулет из свиной шейки со шпинатом и вялеными томатами — блюдо, которое мгновенно создаёт атмосферу праздника. Сочное мясо, яркая зелень и насыщенные средиземноморские ноты делают его настоящей звездой стола.


Ингредиенты:
- свиная шея — 2.5 кг;
- оливковое масло — 80 мл;
- шпинат — 500 гр;
- помидоры вяленые — 200 гр;
- растительное масло — 2 ст.л.;
- соль по вкусу;
- перец черный свежемолотый по вкусу;
- брынза — 400 гр;
- соус соевый тёмный — 20 мл;
- мёд — 20 гр.

Приготовление:

1️⃣Свиную шейку надрежьте в середине по длинной стороне, не дорезая до конца 1 см. Сделайте надрезы справа и слева, чтобы получить пласт толщиной 1 см. Слегка отбейте через пищевую плёнку. Мясо посолите, поперчите и посыпьте специями по вкусу.

2️⃣ У шпината удалите жёсткие стебли. Вяленые томаты и брынзу нарежьте небольшими кусочками. Выложите начинку. Сверните мясо в рулет, обвяжите шпагатом с шагом 3–4 см.

3️⃣ Уложите рулет в форму для запекания и поставьте в духовку, разогретую до 220°С. Через 5 минут убавьте температуру до 170°С и запекайте рулет до готовности — 2,5 часа.

4️⃣ Смешайте соевый соус и мёд для глазури. Кисточкой смазывайте мясо 3–4 раза через каждые 5–7 минут. Достаньте рулет из духовки, накройте фольгой и оставьте «отдохнуть» 25–30 минут.

Мой тг канал https://t.me/butcher4942