Расписные рулеты

Сегодня покажу мои эксперименты с рисунками на бисквитном рулетике) Для рисования взяла своего перса - себя в медвежьей пижамке, что бы не оскорблять ничьи чувства)

Расписные рулеты Рецепт, Кулинария, Вкусно, Длиннопост

Рулеты с рисунками стали не так давно довольно популярными в инстаграм, и некоторые расписывают их прямо завораживающими картинами. И я подумала - а чего бы и нет)

Для рисования используется тесто, рисуется картинка "задом наперед" - сначала на пекарскую бумагу наносится рисунок(который на рулете будет зеркальным - учтите если хотите надписи), а затем он заливается сверху основным "тестом" для бисквита. Тесто получается очень воздушное и очень нежное - подруга даже попросила себе торт на др именно с таким бисквитиком)

Расписные рулеты Рецепт, Кулинария, Вкусно, Длиннопост

Рецепт я немного изменила(каквсегда). Сразу скажу что я не проф кондитер и у меня нет кулинарного образования, чтобы не оскорблять людей, которые готовят по гостам и только аутентично невероятно по древним скрижалям)
Я готовлю так чтобы это было доступно мне по технологии и было вкусно в итоге.

Расписные рулеты Рецепт, Кулинария, Вкусно, Длиннопост

Рецепт состоит из 2х частей
Тесто для рисования

сливочное масло не растопленное, а мягкое - 10г

сахарная пудра 10г

яичный белок 10г

все смешать
+водорастворимые гелевые красители, окрасить в нужные цвета

(с таким количеством теста получается не очень много, если хочется прям картины рисовать - увеличить количество пропорционально)
Тесто основное

вода 50 мл

мука пшеничная 60г

сахарная пудра 50г

масло подсолнечное 30г

ванилин

желтки 2 шт

белки 3 яиц

(+ полпакетика разрыхлителя)

желтки перетереть с 25г сах.пудры, влить воду, взбить, влить масло, взбить, всыпать муку. перемешать аккуратно лопаткой

взбить белки и 25г сах.пудры в отдельной посуде до крепких пиков, по ложке вмешать в желтки с мукой и остальным, добавить ванилин и полпакетика разрыхлителя

использовать сразу!

Расписные рулеты Рецепт, Кулинария, Вкусно, Длиннопост

Сначала мы стелем пергамент, под который подкладываем листик с рисунком(если надо, если можете прям так - можно и без этого, я сначала рисовала на бумажке)

Смазываем его подсолнечным маслом без запаха(смазываем тонко- прям размазываем, иначе рисунок будет плыть) и разложив тесто1 в кулинарные мешочки по цветам - отрезаем кончики и рисуем) Линии лучше делать не тоньше 2-3 мм и желательно довольно жирно - не размазывать по пергаменту как масло) Иначе при снятии пергамента тонкие детали отойдут вместе с пергаментом. Когда закончили творить шедевр - кидаем противень(или форму для запекания) с рисунком в морозилку и готовим тесто 2)(если рисунок сложный - сначала рисуем контуры - кидаем в морозилку, даем подмерзнуть - делаем заливки1, замораживаем еще раз, делаем заливки2 - еще раз морозим и так до завершения рисунка, помним что рисунок "наизнанку" - поэтому мелкие детали и контуры рисуем сначала а фон и заливки - в конце)

Для крема сначала я взяла взбитые сливки(в рулете с клубничками) и сделала центр из целых свежих клубничек) вышло вкусно, но сливки слишком мягкие - при разрезании выдавливаются. В черничных я добавила к взбитым сливкам маскарпоне(вот тут можно использовать виолетте - норм вообще) - получился типа крем чиз - он более стабильный и не вытекает при заворачивании и надавливании(чем больше сливок - тем более жидкий будет, чем больше сыра - тем более густой, но не переборщите! сыр очень круто загущает всю эту массу - начните добавлять по ложечке, и будет проще если сыр теплый, а не из холодильника)

Расписные рулеты Рецепт, Кулинария, Вкусно, Длиннопост

Вот такая коробочка с малышами отправилась на дегустацию подруге) и была восторженно откомментирована) Отличный вариант несложного в приготовлении, не требующего каких-то завариваний, измерений температур и танцев с бубном десерта, который можно кастомизировать под свои нужды - нарисовать логотип, какую-то картинку, посвященную событию(8 марта, день рождения, выходи за меня замуж и тыды) А со свежей клубникой и сливками - очень легкий и летний вариант.

Форма у меня 25х31см - из нее по длине я резала 2 рулетика(скатывала по длинной стороне и резала на 2) при таком размере бисквит довольно тоненький, если любите потолще - надо или форму поменьше, или количество ингредиентов увеличить.
Всем успехов во всех начинаниях!)

Поваренная книга Пикабу

9K постов21.7K подписчиков

Добавить пост

Правила сообщества

Действуют основные правила Пикабу https://pikabu.ru/information/rules

Вы смотрите срез комментариев. Показать все
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (33)
Автор поста оценил этот комментарий

жарко блин(((( в питере адище

Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (32)
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
В Москве такая же фигня, у Вас хотя-бы каналы есть, хоть какая-то влажность
раскрыть ветку (31)
1
Автор поста оценил этот комментарий

да от влажности только хуже((( душнота( ну сегодня уже ветер какой-то поднимается, хоть и горячий, обещали к среде-четвергу грозу и понижение

раскрыть ветку (30)
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
А самое дерьмо что у меня руки забиты чёрным и на таком солнце просто жопа
раскрыть ветку (26)
1
Автор поста оценил этот комментарий

ну так шо же ты так( я вот несмотря на все порывы все еще чистенькая, правда я вообще из дома не выхожу) лежу замачиваюсь в ванне

раскрыть ветку (25)
1
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
Да шёл как-то мимо тату салона и зашёл цены узнать 🤣
раскрыть ветку (24)
2
Автор поста оценил этот комментарий

да оба рукава стоят столько что надо было охуеть и выйти)

раскрыть ветку (23)
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
220+, не помню уже
раскрыть ветку (22)
Автор поста оценил этот комментарий

ну на данный момент не так страшно, но на момент горячего желания татух - была конечно заоблачная сумма)

раскрыть ветку (21)
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
Да это было то лет 5 назад, платить за сеанс, 1 сеанс 4-5 часов 10тр.
раскрыть ветку (20)
1
Автор поста оценил этот комментарий

ахах) я тут электроэпиляцией занялась) по деньгам что-то около) только по результату не 2 рукава татух а местная лысость навсегда)2 сеанса по 3 часа раз в полтора месяца) потом ходишь заживаешь) и снова в ад блеать

раскрыть ветку (19)
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
А смысл?)))) Вдруг найдёшь мужчину которому волосатые девушки нравятся 🤣
раскрыть ветку (18)
2
Автор поста оценил этот комментарий

и что? мне то не нравится быть волосатой) пусть паричок прикупит) по праздникам из большой любви буду надевать)

раскрыть ветку (17)
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (16)
1
Автор поста оценил этот комментарий

ахах))) ну а любить волосатых баб - это значит не извращение?)) в 21м то году) ну неудобно же облизывать всякое)

раскрыть ветку (15)
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
Нефиг облизывать всякое🤣
раскрыть ветку (14)
4
Автор поста оценил этот комментарий

да ну всмыыыысле) как не облизывать то) нельзя не облизывать)

раскрыть ветку (13)
1
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
Кто-то читает диалог и молча лепит плюсики, обожаю пикабу🤣
Иллюстрация к комментарию
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
Стар я для этих ваших молодёжных увлечений )))
раскрыть ветку (11)
1
Автор поста оценил этот комментарий

ахах))) никто не слишком стар для этих увлечений)

раскрыть ветку (10)
1
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
Ладно, ладно) шах и мат) я слишком жирный для этого)))) хотя если с майонезиком 🤔
раскрыть ветку (9)
1
Автор поста оценил этот комментарий

ну жирный это не приговор) побегал-попрыгал и уже и не жирный)

раскрыть ветку (8)
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
Аааа, идея с майонезиком не понравилась?🤣
раскрыть ветку (7)
Автор поста оценил этот комментарий

да я больше по сладенькому) от майонезика не торчу)

раскрыть ветку (6)
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
Ну вот(((( весь настрой сбила🤣
Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (5)
Автор поста оценил этот комментарий

а на што был настрой?)

раскрыть ветку (4)
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (3)
Автор поста оценил этот комментарий

ахах))) так вы батенька не похудеете)

раскрыть ветку (2)
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
Пф, живём один раз)
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий
Это как в вапчат зайти и 2 часа читать переписку незнакомых людей)))
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
Везет, у нас к воскресенью пик наберётся в 39 градусов
раскрыть ветку (2)
Автор поста оценил этот комментарий

ну у нас тоже только обещают еще - хз как там будет

раскрыть ветку (1)
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
У нас 100% на солнце будет градусов 47
Вы смотрите срез комментариев. Чтобы написать комментарий, перейдите к общему списку