Расписные рулеты

Сегодня покажу мои эксперименты с рисунками на бисквитном рулетике) Для рисования взяла своего перса - себя в медвежьей пижамке, что бы не оскорблять ничьи чувства)

Расписные рулеты Рецепт, Кулинария, Вкусно, Длиннопост

Рулеты с рисунками стали не так давно довольно популярными в инстаграм, и некоторые расписывают их прямо завораживающими картинами. И я подумала - а чего бы и нет)

Для рисования используется тесто, рисуется картинка "задом наперед" - сначала на пекарскую бумагу наносится рисунок(который на рулете будет зеркальным - учтите если хотите надписи), а затем он заливается сверху основным "тестом" для бисквита. Тесто получается очень воздушное и очень нежное - подруга даже попросила себе торт на др именно с таким бисквитиком)

Расписные рулеты Рецепт, Кулинария, Вкусно, Длиннопост

Рецепт я немного изменила(каквсегда). Сразу скажу что я не проф кондитер и у меня нет кулинарного образования, чтобы не оскорблять людей, которые готовят по гостам и только аутентично невероятно по древним скрижалям)
Я готовлю так чтобы это было доступно мне по технологии и было вкусно в итоге.

Расписные рулеты Рецепт, Кулинария, Вкусно, Длиннопост

Рецепт состоит из 2х частей
Тесто для рисования

сливочное масло не растопленное, а мягкое - 10г

сахарная пудра 10г

яичный белок 10г

все смешать
+водорастворимые гелевые красители, окрасить в нужные цвета

(с таким количеством теста получается не очень много, если хочется прям картины рисовать - увеличить количество пропорционально)
Тесто основное

вода 50 мл

мука пшеничная 60г

сахарная пудра 50г

масло подсолнечное 30г

ванилин

желтки 2 шт

белки 3 яиц

(+ полпакетика разрыхлителя)

желтки перетереть с 25г сах.пудры, влить воду, взбить, влить масло, взбить, всыпать муку. перемешать аккуратно лопаткой

взбить белки и 25г сах.пудры в отдельной посуде до крепких пиков, по ложке вмешать в желтки с мукой и остальным, добавить ванилин и полпакетика разрыхлителя

использовать сразу!

Расписные рулеты Рецепт, Кулинария, Вкусно, Длиннопост

Сначала мы стелем пергамент, под который подкладываем листик с рисунком(если надо, если можете прям так - можно и без этого, я сначала рисовала на бумажке)

Смазываем его подсолнечным маслом без запаха(смазываем тонко- прям размазываем, иначе рисунок будет плыть) и разложив тесто1 в кулинарные мешочки по цветам - отрезаем кончики и рисуем) Линии лучше делать не тоньше 2-3 мм и желательно довольно жирно - не размазывать по пергаменту как масло) Иначе при снятии пергамента тонкие детали отойдут вместе с пергаментом. Когда закончили творить шедевр - кидаем противень(или форму для запекания) с рисунком в морозилку и готовим тесто 2)(если рисунок сложный - сначала рисуем контуры - кидаем в морозилку, даем подмерзнуть - делаем заливки1, замораживаем еще раз, делаем заливки2 - еще раз морозим и так до завершения рисунка, помним что рисунок "наизнанку" - поэтому мелкие детали и контуры рисуем сначала а фон и заливки - в конце)

Для крема сначала я взяла взбитые сливки(в рулете с клубничками) и сделала центр из целых свежих клубничек) вышло вкусно, но сливки слишком мягкие - при разрезании выдавливаются. В черничных я добавила к взбитым сливкам маскарпоне(вот тут можно использовать виолетте - норм вообще) - получился типа крем чиз - он более стабильный и не вытекает при заворачивании и надавливании(чем больше сливок - тем более жидкий будет, чем больше сыра - тем более густой, но не переборщите! сыр очень круто загущает всю эту массу - начните добавлять по ложечке, и будет проще если сыр теплый, а не из холодильника)

Расписные рулеты Рецепт, Кулинария, Вкусно, Длиннопост

Вот такая коробочка с малышами отправилась на дегустацию подруге) и была восторженно откомментирована) Отличный вариант несложного в приготовлении, не требующего каких-то завариваний, измерений температур и танцев с бубном десерта, который можно кастомизировать под свои нужды - нарисовать логотип, какую-то картинку, посвященную событию(8 марта, день рождения, выходи за меня замуж и тыды) А со свежей клубникой и сливками - очень легкий и летний вариант.

Форма у меня 25х31см - из нее по длине я резала 2 рулетика(скатывала по длинной стороне и резала на 2) при таком размере бисквит довольно тоненький, если любите потолще - надо или форму поменьше, или количество ингредиентов увеличить.
Всем успехов во всех начинаниях!)

Поваренная книга Пикабу

9K постов21.7K подписчиков

Добавить пост

Правила сообщества

Действуют основные правила Пикабу https://pikabu.ru/information/rules

Вы смотрите срез комментариев. Показать все
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (33)
Автор поста оценил этот комментарий

жарко блин(((( в питере адище

Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (32)
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
В Москве такая же фигня, у Вас хотя-бы каналы есть, хоть какая-то влажность
раскрыть ветку (31)
1
Автор поста оценил этот комментарий

да от влажности только хуже((( душнота( ну сегодня уже ветер какой-то поднимается, хоть и горячий, обещали к среде-четвергу грозу и понижение

раскрыть ветку (30)
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
А самое дерьмо что у меня руки забиты чёрным и на таком солнце просто жопа
раскрыть ветку (26)
1
Автор поста оценил этот комментарий

ну так шо же ты так( я вот несмотря на все порывы все еще чистенькая, правда я вообще из дома не выхожу) лежу замачиваюсь в ванне

раскрыть ветку (25)
1
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
Да шёл как-то мимо тату салона и зашёл цены узнать 🤣
раскрыть ветку (24)
2
Автор поста оценил этот комментарий

да оба рукава стоят столько что надо было охуеть и выйти)

раскрыть ветку (23)
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
220+, не помню уже
раскрыть ветку (22)
Автор поста оценил этот комментарий

ну на данный момент не так страшно, но на момент горячего желания татух - была конечно заоблачная сумма)

раскрыть ветку (21)
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
Да это было то лет 5 назад, платить за сеанс, 1 сеанс 4-5 часов 10тр.
раскрыть ветку (20)
1
Автор поста оценил этот комментарий

ахах) я тут электроэпиляцией занялась) по деньгам что-то около) только по результату не 2 рукава татух а местная лысость навсегда)2 сеанса по 3 часа раз в полтора месяца) потом ходишь заживаешь) и снова в ад блеать

раскрыть ветку (19)
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
А смысл?)))) Вдруг найдёшь мужчину которому волосатые девушки нравятся 🤣
раскрыть ветку (18)
2
Автор поста оценил этот комментарий

и что? мне то не нравится быть волосатой) пусть паричок прикупит) по праздникам из большой любви буду надевать)

раскрыть ветку (17)
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (16)
1
Автор поста оценил этот комментарий

ахах))) ну а любить волосатых баб - это значит не извращение?)) в 21м то году) ну неудобно же облизывать всякое)

раскрыть ветку (15)
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
Нефиг облизывать всякое🤣
раскрыть ветку (14)
4
Автор поста оценил этот комментарий

да ну всмыыыысле) как не облизывать то) нельзя не облизывать)

раскрыть ветку (13)
1
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
Кто-то читает диалог и молча лепит плюсики, обожаю пикабу🤣
Иллюстрация к комментарию
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
Стар я для этих ваших молодёжных увлечений )))
раскрыть ветку (11)
1
Автор поста оценил этот комментарий

ахах))) никто не слишком стар для этих увлечений)

раскрыть ветку (10)
1
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
Ладно, ладно) шах и мат) я слишком жирный для этого)))) хотя если с майонезиком 🤔
раскрыть ветку (9)
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
Везет, у нас к воскресенью пик наберётся в 39 градусов
раскрыть ветку (2)
Автор поста оценил этот комментарий

ну у нас тоже только обещают еще - хз как там будет

раскрыть ветку (1)
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
У нас 100% на солнце будет градусов 47
Вы смотрите срез комментариев. Чтобы написать комментарий, перейдите к общему списку