если свежие фрукты не сахарены, не в желе или с крахмалом - то не есть гуд - малина потечет первая (особенно, если поставить торт в холодильник на пару часов). Розы сухие - это одно украшение или розы так втыкались? если второе - не советую так делать - от разлома и засыпа торта крошками до мелких жучков-мольки. Лучше использовать свежие розы, предварительно в кипяток на пару секунд, потом в прозрачное желе и немного сахара, тогда их можно будет и есть (сорт, конечно, выбирать съедобный)
Чтобы шоколадная фигурка была ровной и красивой, добавь при плавке шоколада на бане (и шоколад топить не весь, часть квадратиков добавить, когда миска снята с бани и начала охлаждаться, тогда не будет белого налета из какао-масла), немного желатина (если нет листового, замочи в жирных сливках), тогда поверхность будет ровной и блестящей
Чтобы шоколадная фигурка была ровной и красивой, добавь при плавке шоколада на бане (и шоколад топить не весь, часть квадратиков добавить, когда миска снята с бани и начала охлаждаться, тогда не будет белого налета из какао-масла), немного желатина (если нет листового, замочи в жирных сливках), тогда поверхность будет ровной и блестящей
Удачи в совершенстве умений.