Пряня!
Меня тут укусил радиоактивный Вилли Вонка.
Шоколада не было, но из того что под рукой получились...
Кхм..
Барабанная дробь!
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
Молочные пряники на грибнице ежовика с начинкой из хлебно-грибной нуги.
Пряник калужского теста имбирный.
Нуга мальтозная с корицей.
Вкусно как конфетка)
Ps:
Но хранятся такие прянички не долго, тк не проходят термической обработки. Если оставить без холодильника на несколько дней - появляются сырные нотки.
Можно использовать мёд вместо молока. Такие долго не будут портится, но то совсем другая структура и разумеется вкус.
Мицелий ежовика на ячмене обжарил до 120С, меленько смолол и 1 к 1 замешал со сгущенкой (Рогачёв) на водяной баньке. Можно не подогревать, но тогда тяжелее мешается и такое тесто тем пластичнее - чем оно теплее. Остывши крошится. +Кардамон, имбирь, корица.
Начинка - тот же обжаренный зерновой мицелий но замешанный на солодовом экстракте. 3 к 2 ; мицелий - экстракт.
Поскольку солодовый экстракт есть по сути мальтоза + глюкоза, начинка никогда не затвердевает.