Пост а-ля нужен совет⁠⁠

Доброго дня! Необходим совет начинающему винокуру. Подскажите пожалуйста какие лучше всего использовать дрожжи (марка, вид), а также на основе чего проводить фильтрацию тела? Заранее благодарен!