Помогите с выбором японского ножа⁠⁠

это два взаимоисключающих вопроса, вам не кажется?

Для начала нужно определиться с типами ножей, я считаю, а отсюда уже и плясать в сторону производителя. Если сантоку есть практически в каждой подворотне, то более близкий моему уральскому сердцу кирицуке уже гораздо сложнее найти. Ну и далее по восходящей. Если же под "японскими" имелись в виду производители, то как уже сказали, Тоджиро и Самура - это самые очевидные и легконаходимые варианты.

С нынешним курсом рубля... Мне кажется вот это наиболее толковый вариант.
#comment_183844655