Подливка из столовки⁠⁠

Ну да :) Ведь только прожаренных костей наверняка мало. Чуть от того самого рецепта отступить - и будет уже не то, небось. Муку надо сильней поджаривать, как тут уже посоветовали? Или костей достаточно? Чую, начнутся у меня скоро эксперименты - и так, и эдак :)

Наверное, смотря какой запрос интернету отправлять? Как я могу найти, если не знаю, какой именно запрос вводить? И в комментариях с рецептами к этой публикации, и по запросу "подливка как в СССР" в различных вариациях - ни слова об обжаренных костях нету. Никто об этом не знает. Значит, никто и не знает, как правильно спрашивать. Все говорят одно и то же - мука, лук, морковь, томат, бульон. Всё.
Нашла рецепт 822. Сколько раньше искала и читала рецептов, где авторы уверяют, что у них именно тот самый рецепт - никто ни словом не обмолвился вот именно об этой технологии жарки костей. Значит, не так всё просто разыскать. Но я теперь знаю :) Благодарю!

Смотрите, что у меня есть.  Читаем: "коричневый бульон, сваренный из костей" - ни слова об обжарке. Дальше читаем: Соус красный основной. 1) Жжёнка! Опппп-па! 2) "Томатное пюре предварительно томят в жарочном шкафу, пока оно не станет коричневым." И снова ОПППППП-ПА! Вот этих двух тонкостей нету в Вашем рецепте и раньше не видела, а в моей книге ни слова об обжарке костей.
Меня снова терзают смутные сомнения ))))) В каждом рецепте что-то недоговаривается )))) Скрывают, злодеи, скрывают ))) Это как разделить сокровища на три части и спрятать клад в трёх странах - ни один из счастливчиков, обнаруживших клад, не соберёт его полностью и не получит нужный результат :) Жжёный сахар! Томлёная паста! Жареные кости! Вот это чудное трио, которое, надеюсь, даст именно тот самый соус именно того самого цвета :) Будем экспериментировать :)