Дело в том, что при неправильном хранении масло, содержащееся в какао-бобах, выступает на поверхность кондитерского шоколадного изделия и приобретает белесый цвет (это даже может служить подтверждением того, что в шоколаде действительно есть какао-бобы, а не их заменители).
Здоровью это не повредит, просто нарушается эстетичный вид кондитерского изделия. А испуг вызывается по большей части цветом налета, напоминающим цвет плесени.
Либо это психологический эффект, либо при выступании масла действительно портится вкус. Разве что при малой доли такого шоклода в кондитерском изделии незаметно изменение вкуса, например, в конфетах.
Если судить по тому что я пробовал, то по разному бывало. Иногда действительно портился вкус шоколада. Иногда вкус не такой насыщенный как у того что без налета. А иногда и разницы не было совсем, что с налетом что без. Могу предположить что тут немаловажную роль играет то, как долго шоколад лежит в таком состоянии.
А тот, кто писал это, пробовал подобный шоколад? Там же даже вкуса шоколада нет уже. Дело явно не в эстетике.
Ну видимо вы пробовали уже не первой свежести шоколад. Там по разному бывает. Из того что вы описали, это похоже тот тип шоколада что со временем теряет свои вкусовые качества. Я такой пробовал, вкус не такой насыщенный как в свежем шоколаде.
