Пелемень тpебyют наши сеpдца
Я сегодня первый раз самостоятельно лепила пельмени.
В детстве с бабушкой это была целая традиция. Помню залитую солнцем крохотную кухню в хрущевке, каждый сантиметр которой был заполнен волшебством и пельменями.
А если оставалось тесто- бабушка резала тонкую-тонкую домашнюю лапшу и сушила ее на шкафу.
Она вообще любила и умела готовить. В голодные 90ые из ничего и щепотки любви готовила первое, второе и компот.
К сожалению, маме это не передалось, а я была слишком маленькая, чтобы запоминать бабушкины рецепты.
Да и зачем? Казалось, бабушка всегда будет рядом..
А потом ее вдруг не стало. Не стало ватрушек с картошкой. Не стало рыбно-рисового пирога. Не стало шарлотки, не стало манника.
Не стало пельменей.
Последние вообще превратились из любимой семейной традиции в блюдо быстрого приготовления. На тот случай, когда лень готовить.
Безликие, бездушные конвейерные жопки.
Я сегодня просто физически поняла, что не протяну больше ни дня без домашних пельменей.
(Конечно, стоит честно признаться, в готовке я -дочь своей матери, и муж-повар просто вешается от моих кулинарных не_способностей, но его сегодня нет, так что кто мне запретит??..)
Первым делом я испортила фарш. Что значит, это невозможно? Вы меня недооцениваете, господа! Я взяла курицу и свинину. Бахнула туда лука побольше. Ну и что, что его у нас никто не ест, глаза слезятся- руки делают! Напрочь, конечно, забыла, что его надо пассировать, так что луково-мясной фарш хрустел на зубах как снежок в морозный день. Я его 2 раза прогнала через мясорубку и один раз через комбайн, чтоб уж наверняка. Получилось такое нежнейшее жеванное-пережеванное суфле мммм, что хоть прямо сейчас в помойку!
Потом я испортила тесто. Тянулось оно не хуже, чем “Изделие N2”. Пахло примерно так же. Но меня уже было не остановить.
Первые 50 штук пельменей были всех оттенков боли и рукожопства.
.. а потом я выдохнула. Перестала гнать себя «быстрее, больше, вкуснее!». Закрыла вкладку с рецептом. Выкинула пельменелепку.
И руки вспомнили, как надо! И такая волна спокойствия накрыла.
Бабушки нет со мной уже 25 лет, а руки все еще ее помнят..
Вот такие пироги пельмени.
