Ответ на пост «Мяско»12
А я постоянно беру пол туши свиньи около 40 кг. Разделана вдоль позвоночника. Разделываю до состояния фарша по пакетикам и крупным филешкам по пакетикам за 2 часа под музычку. Заодно вкусный холодец в день разделки и борщи попутно в течении пары недель. Ребра в духовку сало с рёбер на засолку остальное в фарш или большие куски филешки типо на гуляшь и т.д. с 40 кг примерно мяса получается 30. Мясо в магазине с ляшек 400 шея и спина по 600-800. Фарш от 400 но с жилами и хз че там ещё . а я покупаю по 220-240 за кг полутушку
беру в ленте в районе 300 за кило. в общем кило 10 +- немного. половину шеи половину окорок. иногда карбонад. он чутка подороже. нарезал кусков на обжарку, остальное в фарш. перемешал, разложил по пакетам и в морозилку.
подсмотрел где-то фишку - в обычный пакет полкило фарша +- закинул и разделочной доской его расплющил ровненько. размер по морозилке своей смотрите. заполняем место по максимуму, имеем ровную укладку, быструю разморозку + контроль количества (сломать или разрезать пакет при таком хранении никакого труда не составит).