Ответ Dimitri.Vulis в «Не все знают, но»⁠⁠13

Исключение для чаевых в FLSA: на работе, в рамках которой работники обычно и регулярно получают чаевые, и если чаевых набралось меньше $М, то тогда работодатель обязан доплатить работнику разницу между полученными чаевыми и $М. Пракически, с официантами случается очень редко.

Если я правильно понимаю, это не вполне верно. Работодатель не обязан платить разницу конкретному работнику, который недополучил чаевые. Он обязан заплатить разницу всем официантам. При этом часть официантов получит в сумме больше минималки, а часть - меньше.