Очень хочу найти книгу
Уважаемые пикабушнки. Я уже давно хочу найти книгу по кулинарии, где будут не отдельные наборы рецептов, а некоторые фундаментальные знания. Например что-то вроде "есть несколько видов термообработки у которых есть свои плюсы и минусы. Вот они:..", "никогда не смешивайте это и это, потому что произойдет вот такая химическая реакция и будет плохо" и прочее. Считаю, что во всех сферах жизни знание основных принципов помогает сделать все правильно, а дальше используя их можно сотворить что угодно. Надеюсь, что кто-нибудь из вас видел подобную книгу, буду очень благодарна, если подскажите.
