О кипячёной и некипячёной воде. Что лучше?3
Для ЛЛ: лучше - фильтрованная или бутилированная (которая тоже фильтрованная, но в бутылках). Но обо всём по порядку.
Зачем мы кипятим воду из крана? Причины у этого две. Главная - биологическая. В водопроводной воде живёт всякая микробная бяка. Городские водоканалы микробы в забранной из природного источника воде уничтожают, но это даёт нам биологически чистую воду на выходе из, собственно, водоканала (его очистительных мощностей). Пока вода доберётся до вашего дома по трубам - она может снова обогатиться разной ненужной микрофлорой. В основном - за счёт водопроводов в домах, в магистральных трубах этого добра, в целом, немного).
Вторая причина - химическая. Видели накипь в чайнике? Такие себе сталактиты и сталагмиты. Это - соли кальция и магния. В воде катионы этих металлов входят в состав растворимых солей (гидрокарбонатов), а при кипячении воды переходят в нерастворимые (карбонаты):
Ca(HCO3)2 = CaCO3↓ + CO2 + H2O
Вопрос на засыпку: а чем нам так мешают гидрокарбонаты в воде? А особенно-то ничем. Просто невкусно. Но кстати, эти соли мешают нагревательным устройствам (которые греют воду в стиральной машине или посудомойке): образующаяся накипь на нагревательном элементе снижает его эффективность и выводит из строя, в конце концов. Я удивилась, прочтя такое вот не где-нибудь, а на региональном сайте Роспотребнадзора:
Нет, соли кальция и магния не соединяются каким-то неведомым образом с белками и не вызывают дисбактериоз и прочее. Вообще сейчас сам термин "дисбактериоз" вызывает вопросы. Соли кальция и магния в адекватных количествах не отравляют организм. Если не забыли, довольно часто приходится эти элементы (в виде глюконата кальция, лактата магния и т.п.) наоборот добирать таблетками.
При кипячении воды из неё улетает растворённый в ней кислород. Подчёркиваю: не тот, который "O" из формулы воды "H2O" (видала я и такую версию в интернете). А тот, который O2. В воде растворён кислород. Его там достаточно, настолько, что в воде всякие рыбы живут и дышат им. Мы кислород, растворённый в воде, разумеется не усваиваем (привет кислородным коктейлям из рациона любителей ЗОЖ), но нам по вкусовым ощущениям приятно, когда в воде он есть. Это сложилось эволюционно, примерно так:
Есть кислород в воде => значит, мало органики в воде (остатков микро- и макроорганизмов) => хорошая вода, можно пить.
Нет кислорода в воде => значит, он потрачен на окисление пресловутой органики => значит, этой органики в воде навалом => вода так себе.
Так вот, в итоге: кипячёная вода не содержит растворённого кислорода и не содержит микробов. Сырая вода из крана содержит растворённый кислород и содержит микробы. Если выбирать между этими двумя вариантами, то разумеется первый (без микробов) лучше, вот и всё. А фильтрованная вода, пропущенная через нанофильтры, не содержит микробов (они очень большие, по сравнению с порами фильтра, не пролазят туда), но содержит растворённый кислород. То есть, фильтрованная вода - наилучший вариант. Продавцы фильтровальных систем вовсю эксплуатируют тему про "вред сырой воды" и "вред кипячёной воды", где пишут всякие глупости. Например (цитата с одного сайта фильтровальщиков):
Мнение, что после кипячения исчезают тяжелые нитраты, различные вирусы и нефтепродукты, в корне является ошибочным. Они могут исчезнуть только при долговременном кипячении. Так, вирус гепатита А может исчезнуть только после 30 минутного кипячения.
Комментировать такое - только портить, наверное. Ну очень тяжёлые, блин, нитраты. Про вирус гепатита А тоже мимо, это B стойкий... Короче. Несмотря на всевозможные глупости и чушь от продавцов фильтров воды, фильтрованная и/или бутилированная вода - действительно наилучший вариант из всех.
Кстати, инфа для тех, кто всё-таки предпочитает кипячёную воду: долго держать её нельзя, обычно - не больше нескольких часов. А дальше - либо перекипятить её снова, либо свежей воды набрать и вскипятить уже её. Тут вот какая причина: кипячение убило микробы, но это создало такую себе уютную бесконкурентную среду для новых микробов. Они туда непременно попадут и радостно начнут вовсю размножаться. А чего ж, если никто не мешает, конкурировать с другими микробами не приходится, эдакая свободная зона. Заходи кто хочешь и живи. Поэтому кипячёная вода в незакрытых тщательным образом ёмкостях долго не хранится по определению.
Насчёт многократного кипячения (в комментариях с канала прозвучало, пожалуй, стоит сказать пару слов): нет, это не делает воду "тяжёлой" и вредной. Тяжёлая вода - вода с атомами дейтерия вместо протия (D2O вместо H2O). В каждом чайнике ничтожная доля такой тяжёлой воды присутствует. В таком количестве она ни на что не влияет и ничего не значит. Закипятили - молекула D2O улетает в газовой фазе чуть менее активно, чем H2O. Поэтому вроде как да - если вскипятить одну и ту же воду миллион раз, то в ней станет немного больше "тяжёлой воды". Но всё равно, её доля останется ничтожно малой и не влияющей ни на что.
Текст со "Злобного мракоборца" мой, а вода - счастье всей планеты.
