раскрыть ветку (1)
Признаю свою вину, меру, степень, глубину. 2 поста выложил только, значит с меня ещё 3. Сделаю в ближайшее время. Честно, честно.
Скажите,пожалуйста, а почему нельзя есть мясо животного,умершее собственной смертью?
И если, например, животное умерло в цеху до того, как его прирезали по какой-нибудь причине, это животное пойдёт на бойню или нет?
И если, например, животное умерло в цеху до того, как его прирезали по какой-нибудь причине, это животное пойдёт на бойню или нет?
раскрыть ветку (1)
Есть можно, но в производство такое мясо не пойдёт т.к. кровь сворачивается довольно быстро. У нас было пара случаев таких, свинью отправили на переработку в утиль( там её оч быстро оприходовали и всем было плевать от чего и как она оеочурилась)
показать ответы
раскрыть ветку (1)
Они не выводятся, они уничтожаются при тепловой обработке или в агрессивной среде. Агрессивную среду создаёт соль.
показать ответы
А что в сыром мясе на ваш взгляд самое опасное? Червяки? Простейшие? Просто быстрое разложение?
раскрыть ветку (1)
Самое опасное это то чтов сыром мясе очень много гельминтов. В говядине мало в свинине много. Ну а если очень хочется, то лучше употреблять с водочкой или спиртиком.
показать ответы
Конкретно интересуют цеха(какие и сколько) и оборудование, объемы, штатное расписание, должности, куда мясо идет после обвалки?
Проблема лишь в том, что вопросы могут возникнуть по мере написания, и мне хотелось бы консультироваться, но если ответите хотя бы на то, что меня интересует вы мне очень поможете.
раскрыть ветку (1)
раскрыть ветку (1)
Ну по сути оно должно выдерживаться дольше, но мы работали с колёс,т.к. холодильные камеры небезразмерные), поэтому и не всегда анализы ветврачей успевали раньше чем, мясо уже стояло в камере). Но к чести сказать ЧП никогда не было).
показать ответы
Автор! Автор, можно с тобой связаться где-нибудь и как-нибудь для консультации. Нужен материал, а знакомых кто в курсе мясокомбинатов и скотобоен равен нулю. Пожалуйста!
раскрыть ветку (1)
Расскажи, насколько чисто в помещениях мясокомбината. А то есть мнение, что там крысы табунами ходят, особенно в цехах типа утиль-цеха.
Как нам говорили, если пьяный Вася утром не постучит по мясорубке, делающей фарш, а сразу включит, то крысы не успеваю выскочить и первая порция фарша из... ну ты понял.
раскрыть ветку (1)
Скажу по честному, лично я крыс не видел, видел маленьких мышей, но не на бойне а в старом цеху кулинарии в котором непродолжительное время работал. А про крыс рассказывали рабочие холодильника, в камеры которые модернизировали в годах 80-х они заходили только с палкой ибо иногда там попадались экземпляры крыс с кота))
показать ответы
Ваш диалог про выдержку - это сколько мясо от забоя до употребления должно полежать без заморозки?
А если я покупаю утром свинину забитую вечером - это как по выдержке?
раскрыть ветку (1)
Это парное мясо, в продажу его можно пускать,а вот в производство пускать не рекомендуется!
Какова вероятность того, что после твоих постов я не смогу кушать магазинную колбаску и сосиски?
раскрыть ветку (1)
Отец работал на мясокомбинате, когда я совсем мелким был. Рассказывал, что самый трешовый запах в цехе где кости и кишки варят.
раскрыть ветку (1)
Пока автор не ответил. Как я предполагаю. Не кормят, что бы кишечник освободился. Поят по нескольким причинам: когда существо (в.т.ч. человек) голодает пить нужно много, что бы из организма выводились отходы жизнедеятельности; кровь без жидкости станет гуще (значет проблемней будет сходить с туши), ну и нех мучить скотину перед смертью.
раскрыть ветку (1)
Очень люблю есть сырое мясо. Но из-за больших рисков постоянно сдаю анализы. Ещё никогда ничего не было.
В основном ем курицу и редко свинину.
Как Вы считаете, опасно ли потреблять сырое мясо?
раскрыть ветку (1)
Если оно прошло хоть какую-то обработку типа, подсоленное или подмороженное типа строганина , то можно, просто сырое опаснова-то).Я отравился когда съел кусочек балыка до тепловой обработки, но несильно, просто 4 дня маялся животом.
показать ответы