Мясные шарики или фрикадельки в шикарном брусничном соусе⁠⁠

Сегодня обалденные митболы (мясные шарики) или называйте их жареные тефтели в брусничном соусе, приготовленным из свежей лесной Вологодской брусники. Это Вам не хухры мухры, а очень вкусное блюдо, ум отъешь так сказать. Так сказать Икея на максималках, простое и вкусное блюдо, с использованием сезонной ягоды, хотя в принципе можно использовать и замороженную бруснику для соуса, тут уж смотрите сами.

Ингредиенты:

Фарш индейки (можно в принципе использовать любой другой)-500 гр.

Хлеб белый -1/4 батона.

Вода тёплая -80 мл.

Кориандр молотый-1 ч.л.

Прованские травы- 1 ч.л.

Чеснок сушеный -1 ч.л.

Соль и перец черный по вкусу.

Для соуса:

Брусника-200 гр.

Апельсин -1 шт. ( Используется 1 ч.л. цедры и сок этого апельсина.)

Имбирь-1/2 ч.л.

Прованские травы-1 ч.л.

Корица молотая- 1 ч.л.

Сахар - 100 г

Вода-50 мл.

Способ приготовления:

Мясной фарш, в моём случае это фарш индейки смешиваем со специями (прованские травы ,кориандр, чеснок). Берём хлеб, заливаем тёплой водой , затем отжимаем лишнюю воду и отправляем к фаршу. Смешиваем до однородной массы и формируем влажными руками шарики(размером с шарик для пинпонга), в сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем его и отправляем обжариваться шарики до золотистого цвета, одна сторона поджарена, переворачиваем тефтели , наливаем 50 мл. воды, накрываем крышкой и готовим до полного испарения воды.

Соус:

Промоем бруснику и переложим в кастрюлю. Добавим имбирь к бруснике, поставим на средний огонь. Добавим травы (у меня "прованские", можно использовать базилик, орегано, петрушку). Потушим бруснику с имбирём и травами 10 минут. Тем временем натрём цедру апельсина.

Выжмем цитрусовый сок. Проваренную бруснику измельчим блендером.

Добавим цедру и цитрусовый сок. Всыплем сахар и корицу. Количество сахара можете варьировать на свой вкус, кладите больше или меньше.

Увариваем соус на слабом огне в течение 15 минут, помешивая. На этом этапе можно добавить 1 ст.л. крахмала, разведя его 100 мл воды, тогда соус нужно только довести до кипения. Я предпочитаю соус уварить, он становится густым и нежным, можно ещё протереть его через сито для однородности. Поливаем мясные шарики соусом, Всем приятного аппетита и так как это видео рецепт приятного просмотра!