Мечта⁠⁠

Привет, пикабушники. Я к Вам за советом. С детства есть мечта: открыть хлебный магазин с мини производством этого самого хлеба(выпекаешь (клиент видит процесс) и тут же продаешь). Так вот может кто знает литературу или совет как этот процесс должен быть налажен, какая техника нужна?