Май-тай Коктейль⁠⁠

Май-тай — легендарный тики-коктейль, имеющий тысячи интерпретаций. В каждом заведении его делают по-своему, и каждый бармен старается создать свой вкус. Его история полна тайн, предательства, промышленного шпионажа.

После отмены Сухого закона в США в 1933 году американцы не спешили возвращаться в бары. И чтобы привлечь гостей, барменам пришлось создать новую концепцию заведений. Авантюрист и путешественник Эрнст Раймонд Бомон Гант (Ernst Raymond Beaumont Gant), более известный как бармен Дон Бич (Donn Beach), в 1934 году открыл в Голливуде первый бар в тихоокеанском островном стиле — «Дон, пляжный бродяга» (Don the Beachcomber). В нём подавали тики-коктейли: классику и изобретённые Доном. Одним из них, например, был легендарный «Зомби».

У Дона Бича был друг — не слишком успешный торговец Виктор Бержерон (Victor Bergeron), известный под псевдонимом Трейдер Вик (Trader Vic). Вдохновившись примером Дона, в том же году Трейдер Вик построил деревянный, похожий на охотничий домик ресторан Hinky-Dinks в Окленде, Калифорния, где тоже подавал тики-коктейли в полинезийском стиле.

В 1938 году Вик в поисках новых идей отправился на Кубу, потом в Новый Орлеан и Лос-Анджелес. При встрече Дон Бич в знак дружбы подарил другу рецепт своего коктейля «Q.B. Cooler». Позже Вик слегка его изменил и превратил в тот самый MAI-TAI.

В свою очередь, Дон Бич настаивает, что придумал «Май Тай» в конце 1930-х годов, а Вик всего лишь позаимствовал и популяризировал этот рецепт. На почве споров об авторстве коктейля друзья поссорились — Дон Бич до конца своих дней игнорировал любые вопросы о нём.

Коктейль стал сенсацией и обогатил Вика. В 1948-м открылся второй ресторан Trader Vics, а за ним ещё двадцать по всему миру. Империя разрослась и начала производить не только бокалы и футболки с фирменной символикой, но и обзавелась собственным ромом.

Кстати, оригинальный Mai-Tai можно попробовать и сегодня в шикарном баре Merchant в столице Северной Ирландии Белфасте. Напиток стоит 750 фунтов и, как и в 1944 году, готовится на 17-летнем роме J.Wray & Nephew, которого осталось всего лишь шесть бутылок.

«Май Тай (Mai Tai)» — это алкогольный коктейль крепостью 24–25 градусов коричневого цвета с цитрусово-миндальным вкусом и ромовыми нотками в послевкусии. В классическом рецепте состоит из выдержанного рома, апельсинового ликёра, сока лайма, миндального и сахарного сиропов. Однако для снижения крепости до 14–15% в большинстве баров добавляют апельсиновый и ананасовый соки — получается «народный» коктейль «Май Тай».

Рецепт май тай (моя интерпретация): налейте в шейкер лаймовый сок 30 мл, тростниковый сахарный сироп 10 мл, ликёр амаретто 10 мл, ликёр трипл сек 20 мл и выдержанный ром 50 мл. Наполни шейкер кубиками льда и взбей. Перелейте через стрейнер в рокс. Добавьте лёд, я использую кусковой, не люблю краш.

Поздравляю вас с сочельником и наступающим рождеством. Подписывайтесь на наш телеграмм канал https://t.me/whiskeydisappeared Сегодня там обзор на ром Спайтейл.