Кушать, урча маянезиком
В тайских деревнях есть разные интересные штуки из разряда карательной кулинарии, которых не бывает в городских забегаловках. В основном экзотика всякая, конечно, которая когда-то давно употреблялась в пищу от нищеты, но уже прочно вошла в разряд деликатесов. В Европе тоже когда-то раков и лягушачьи лапки ела только беднота, а потом...
В Таиланде ассортимент этой самой карательной кулинарии сильно зависит от региона. На севере Исана (северо-восточный регион), например, крыс едят, а в центральной части страны (и не только) – жареную шкуру туке (те самые крикливые гекконы). У нас на севере тоже хватает всякого разного, способного довести до истерики какого-нибудь шефа из Мишленовского ресторана. Например, обжаренные личинки ос – ตัวอ่อนตัวต่อ, или дтуа он дтуа дто. Чисто деревенский деликатес, который за деньги почти никогда не купишь. Редкий, кстати, и дорогой в тех случаях, когда найти его всё-таки удаётся, потому что осы почему-то не хотят с пониманием относиться к разорению их ульев. Жалят они больно, причём, в отличие от пчёл, помирать после этого они не торопятся.
Личинки тигровых ос
Годятся тут не все осы. Обычно едят личинок тигровой осы, очень токсичного по осиным меркам насекомого. Яд у них сильный, мало не покажется, если ужалят. Осиный рой запросто способен отправить голодного гурмана, лезущего к ним в гнездо, на тот свет, поэтому собирают личинок со всеми предосторожностями. Обычно срезают весь улей целиком, а уже потом извлекают из него, собственно, деликатес.
Небольшой улей с личинками
Собирают осиные ульи обычно в апреле и мае. Берут только большие ульи, размером от футбольного мяча и крупнее, иногда бывают ульи метра полтора длиной. Чтобы не испортить вкус будущей еды, ос по возможности не выкуривают дымом, а злят, отвлекают и уводят в сторону, используя для этого привязанный к палке кусок свежего мяса – тут соображалка у ос даёт сбой, и они активно жалят приманку вместо человека. Тот, кому досталась задача отвлекать ос, конечно, должен использовать защиту, но в деревнях её у людей часто попросту нет...
Начинка из такого улья легко уйдёт за тыщу-другую бат
Пока ос отвлекают, другой человек срезает улей и уносит его подальше. Задача выполнена, килограмм личинок стоит около 1000 бат (примерно 2800 рублей в нынешних реалиях), в особо крупных ульях их бывает до 8-10 кг. Правда, встречаются ульи такого размера нечасто, так что обычно деликатес попадает на стол к участникам этого рискованного гурманского мероприятия, а не уходит на продажу. Едят личинок, макая в острый зелёный соус нам прик нум, но это, так сказать, классика раздела северной кухни "хрючево от бати", так что тут возможны варианты ) В личинках очень много протеина. Вкус странный, но очень приятный. Но всё это на любителя, конечно) Иногда личинок вообще едят сырыми, но чаще всё-таки обжаривают. Иногда ещё добавляют в зелёный карри )
-------------------------
Больше писанины про тайскую жизнь есть тут у меня в пикабушном профиле, во ВКонтакте и в Телеге - кому где удобнее ) Донатов нинада
PS если у какого-нибудь особо чувствительного мальчика Томми подгорает из-за наличия в конце всех моих постов ссылок на мои соцсети - сорян, они тут были, есть и будут, потому что мой контент активно растаскивает целая куча сайтов, ТГ-каналов, Дзен-помоек и ВКшных групп, так что я всегда обозначаю своё авторство. Отдельный привет пидарасам с говнопортала Турпром, вы у меня таскаете, кажется, вообще всё, и эту писанину тоже наверняка утащите
Таиланд
786 постов1.2K подписчика
Правила сообщества
1. Запрещено нарушать основные правила Пикабу: нет спаму, оскорблениям, вбросам, рекламе, политике.
2. Запрещены посты не по теме, посты о поиске попутчиков и неинформативные посты. В случае несоответствия тематике сообщества или неинформативности пост будет удален в общую ленту.
3. Ставьте соответствующие теги при создании поста и указывайте в названии суть.
4. Не ставьте тег "моё", если контент в действительности вам не принадлежит. Указывайте источники.
5. Запрещено любое разжигание вражды и ненависти. Авторы регулярных враждебных и агрессивных комментариев будут блокироваться. Давайте поддерживать дружественную атмосферу и уважать друг друга.
6. Будьте грамотны и внимательны при написании поста или копировании в него текста. В случае многократных ошибок в тексте - пост будет удален в общую ленту. Уважайте читателей!
7. В сообществе не приветствуются фейки, теории заговора, конспирология и параноидальные бредни.