Кекс / Капкейк "Шоколад"
Всем привет!
Решил поделиться рецептом шоколадного капкейка с творожно-маслянным шоколадным кремом и шоколадным соусом.
И так для его приготовления понадобится(указанного количества хватит на 6 штук):
для кексов
–мука 80 гр
–масло сливочное 40 гр
–яйцо 1 шт
–сахарная пудра 50 гр
–какао (без сахара) 18 гр
–разрыхлитель 5 гр
–молоко 70 мл
–соль 1 щепотка
– шоколадный соус любой, на ваш вкус
для крема
–творожный сыр 200 гр
– масло сливочное 100 гр
–сахарная пудры 80 гр
– какао (без сахара) 12 гр
Перед тем как приступить, необходимо включить верхний и нижний тен, чтобы духовка разогрелась до 160 градусов.
К сливочному масло, комнатной температуры, добавляем сахарную пудру и растираем силиконовой лопаткой до однородности.
Взбиваем всё до посветления и пышности массы.
Вливаем молоко, перемешанное с какао.
Снова всё вмешиваем до однородности.
В форму для выпекания выкладываем бумажные формочки для кексов.
Наполняем их тестом примерно на 2/3
И убираем выпекаться в предварительно разогретую духовку до 160 градусов на 20-25 минут.
Приготовим крем.
К сливочному маслу комнатной температуры добавляем сахарную пудру и какао.
Взбиваем всё до посветления массы.
Добавляем холодный творожный сыр.
С помощью миксеры разбиваем его до тех пор, пока крем не станет однородным.
И теперь взбиваем его на максимальной скорости миксеры. Чем дольше это делать, тем мягче он будет становиться, т.к. сыр, в процессе взбивания, будет нагреваться.
Взбив до нужной консистенции перекладываем крем в кондитерский мешок.
В полностью остывшем кексе, при помощи кондитерской насадки, делаем углубление.
Наполняем его шоколадным соусом.
Наносим крем.
И вот и всё, шоколадный капкейк готов.
Чуть более подробно рецепт есть и в видеоверсии https://youtu.be/ztPW3DRg-UU
Приятного всем аппетита за ранее :)
P.S.:Я не повар, не кондитер и готовить не умею, это лишь хобби.
