Казахский деликатес⁠⁠

Казы и шужык не надо варить 3 часа, наоборот его вытаскивают раньше от общего котла, то что мясо конины у вас жесткое, значит ели неправильных коней. Правильно выращенная конина и вовремя забитая очень нежная и жирная, тает во рту. Тех , кому уготована участь стать бешпармаком, отбирают уже на стадии жабагы, 6-7 месяцев от роду. Затем им предоставлена счастливая жизнь на свободе, не дай бог их оскорбить надеванием седла, упряжи или узды, даже плетью до них дотронуться нельзя: можно испортить мясо. И растут они райской жизнью до возраста тай, но стараются забивать байтал, ибо мясо нежнее и жирнее. Но, как говорится за беззаботную жизнь рано или поздно приходится платить своей шкурой, ну и всем остальным.

По виду мяса сразу можно определить возраст и социальное положение коня

Впервые слышу, казах с 50 летним пробегом

Не, это не вяленное мясо, здесь мясо в оболочке, поэтому необходимо по-любому варить

Почему не готовят? Готовят, варят, можно вялить, коптить, но потом все равно варить

Пшёлнахер, школота свиная

Ну, полежать, про мариноваться он должен по любому, день, два это считается свежим, вяленый это когда вялят, сушат две-три недели, но вкус так себе, на любителя

Ну, вялить или коптить можно, потом варить, но самое лучшее свежего казы или шужык сварить и горячего навернуть, кайф. А если на утро кусок варенный оставить, можно в холодильнике, то это кайф вдвойне, ещё вкуснее, отвал башки просто, особенно после празднования, наутро с друзьями похмелиться и закусить.

Ну, так у других этого не будет уже через 10-15 лет, а мы ещё 1875 лет будем наслаждаться вкусом конины и стоить не спеша

Воняешь здесь только ты, конина априори вонять не может

Казахам тоже

Ну, чтобы было понятно , немного введу в курс дела. У казахов, по крайней мере в северном Казахстане, есть такое понятие күздік (забой скота ранней осенью) и
соғым (забой скота поздней осенью при наступлении холодов). Так вот, обычно почти у всех есть скот, даже у городских, они держат в сельской местности у родственников, знакомых или покупают осенью. Так вот ранней осенью забивают обычно быка или корову, может три четыре овец, чтобы продержаться до холодов, когда наступают холода, режут лошадей, которых специально выращивают и откармливают. Обычно это 1.5 годовалый Тай, или бие, но стараются забить 2-2.5 года байтал (кобыла девственница). Ибо мясо нежнее и жирнее. Эти лошади выращивали особо. Их отбирают ещё в возрасте жабагы 6-7 мес. и растут они вольным выпасом. На них нельзя одеть ни седло, ни упряж, ни узду, это считается оскорблением, даже плетью дотронуться нельзя. В итоге одна семья режет лошадь для себя, естественно гостей в гости зовут, но все знают откуда и как это мясо выросло. Конечно и в других случаях бывает необходимость покупать мясо, там на свадьбу или похороны, но никогда никто не купит рабочую лошадь. Да и на базаре всегда знаешь продавцов, потому как у казахов много родственников, все друг друга знают, и если тебя обманут с мясом на рынке, рано или поздно это станет известно и тогда будет уят. В межсезонье тоже можно забивать барашков, ну и так покупать. В каждом доме или квартире у казахов стоит хоть одна большая морозильная камера. В моей семье на 4 человека стоит два плюс холодильник с большой камерой морозильной. Так что мясо со стороны практически не покупаем, только если птицу. А в России тогда купил кусок в упаковке, вроде Мираторг, если честно такая фигня

Серьезно?

Был где-то анализ по развитию животноводства, так вот во все мире его ужимают, загоняя животных в клетки. А настоящий казы можно сделать только из конины, которая никогда в жизни не знала седла и узды. А такие табуны остались только в Казахстане и Монголии, да, можете смеяться типа на отсталостью казахов, но мы то до сих пор едим настоящее природное мясо, молоко , ну и прочее. Честно скажу, я ещё в 2012, 13 году ездил в РФ, на мог там есть ничего мясного, в прошлом году ездил, купил кусок мяса в маркете, так пока варил, всего вывернуло от запаха, короче выкинул, не стал рисковать, пришлось пару недель поголодать

Не вонючесть, а аромат

Чилить