Карп горячего копчения⁠⁠

прекрасно вас понимаю!

надо хотя бы часок перед копчение вымачивать щепу...

и желательно во время приготовления - не снимать крышку коптилки... не смотреть степень приготовления...

а то от свежего воздуха и высокой температуры нагревания - щепа вместо тления начинает возгораться! ))

видимо, щепы в коптилке было мало,

либо она была пересушена и не тлела, а горела..