Как правильно варить пельмени⁠⁠

Одно из моих производств это пищевое. Основной товар заморозка, копчения, соленья соусы.
Самый ходовой продукт...тадаааам. ...пельмени. Летом(июнь-август) смещают вареники с вишнями.
Я когда продвигал пельмени и вареники искал людей для промо, в том числе кто их будет варить в паркетах на глазах у изумленной публики.Для меня стало открытием что варить пельмени у нас никто не умеет нормально.
Мой рецепт как именно варить пельмени чтоб было вкусно.
Самое главное надо взять вкусные пельмени изначально. Хорошие пельмени стоят денег, да. У меня есть формула для вычисления. Цена мяса х2-х3. Это цена пельменей на полке. Если кило пельменей кто то видит на полке дешевле , боюсь огорчить...это шлак.
Для тех кто не в теме. Если цена мяса 100, то цена пельменей 200-300. Или больше. Без исключений.чуда не бывает. Чем больше магазин или Сеть тем больше коэффициент. Там много затрат как у поставщика, так и у магазина. Все соответсвенно ложится в цену.
Второе. Воды много. На 1кг пельменей 5-8 литров воды. Есть мнение варить пельмени 1:2. Это в том случае если хотите получить тюрю. Пельмени продукт замороженный и при попадании в воду сильно охлаждает её. Чем сильнее вода остынет и дольше будет закипать , тем больше вероятность что пельмени слипнутся, порвутся.
Обязательно лавровый лист и перец душистый, лист можно припалить на огне(плите)так он отдаёт лучше аромат. Остальные специи на любителя.
Закинули пельмени и сразу мешаем 1-2 минуты, легко, чтоб не порвать тесто. За это время верхний слой теста схватится и меньше вероятность что они слипнутся. Переодически помешиваем до того момента пока пельмени не закипят и не начнут всплывать. Когда всплыли, огонь на минимум и пару-тройку минут поварить. Нужно доставать.
Лучше пельмени недоварить чем переварить. Надо дать пельменям немного постоять, чтоб «обсохли», немного масла сливочного и все готово.
Ну а дальше берём свой любимый соус или просто чёрный перец и наслаждаемся.